Braziliaans recept
Traditionele traag gegaarde runderribben (Costela assada)
Een klassiek recept voor in de oven langzaam geroosterde runderribben, resulterend in mals, sappig vlees dat ideaal is voor een uitgebreide lunch.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
2 hele rijen runderribben
6 teentjes knoflook, fijngeperst
sap van een halve citroen
zout naar smaak
runderbouillon (optioneel)
6 teentjes knoflook, fijngeperst
sap van een halve citroen
zout naar smaak
runderbouillon (optioneel)
Waar ingrediënten te vinden
Runderribben van goede kwaliteit zijn verkrijgbaar bij de ambachtelijke slager of het versvak van de supermarkt. Vraag de slager om hele rijen ribben. Overige basisproducten zoals knoflook, citroenen en zout zijn in elke supermarkt of groentewinkel te vinden.
Bereidingswijze
- Wrijf de runderribben in met de fijngeperste knoflook, het citroensap en het zout.
- Leg het gekruide vlees in een passende ovenschaal.
- Dek de ovenschaal zorgvuldig en strak af met aluminiumfolie.
- Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 180°C en laat het vlees gedurende 3 uur garen.
- Verwijder daarna voorzichtig de aluminiumfolie.
- Laat het vlees verder garen, draai het af en toe om en bedruip het regelmatig met de runderbouillon (indien gebruikt) of met het eigen braadvocht tot het vlees mooi goudbruin is.
- Mocht het braadvocht in de schaal te ver inkoken, voeg dan een scheutje kokend water toe om aanbranden te voorkomen en een rijke jus te creëren.
Opmerkingen
De in de oven bereide runderrib is een hartig en troostrijk gerecht, perfect voor familiegelegenheden en feesten. Dit recept maakt gebruik van hele runderribben die langzaam worden gegaard tot ze boterzacht zijn en een goudbruin korstje hebben. Hoewel de bereiding geduld vereist, is het proces verrassend ongecompliceerd; de focus ligt op eenvoudige kruiden die de natuurlijke, volle smaak van het rundvlees accentueren.
Beoordelingen en reacties