Brazylijski przepis
Tradycyjne pieczone żeberka wołowe (costela assada)
Klasyczny przepis na powoli pieczone żeberka wołowe, które po wyjęciu z piekarnika są niezwykle delikatne, kruche i soczyste. Idealne danie na rodzinny obiad.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
2 całe płaty żeberek wołowych
6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
Sok z 1/2 cytryny
Sól do smaku
Bulion wołowy (opcjonalnie)
6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
Sok z 1/2 cytryny
Sól do smaku
Bulion wołowy (opcjonalnie)
Gdzie znaleźć składniki
Żeberka wołowe najlepiej kupić u zaufanego rzeźnika lub na dziale mięsnym w większych marketach, prosząc o płaty żeberek z dużą ilością mięsa. Czosnek, cytryny oraz sól są łatwo dostępne w każdym polskim sklepie spożywczym. Bulion wołowy można przygotować samodzielnie lub użyć dobrej jakości bazy bez zbędnych dodatków dostępnej w większości sklepów z żywnością.
Sposób przygotowania
- Natrzyj żeberka czosnkiem, skrop sokiem z cytryny i dopraw solą do smaku
- Tak przygotowane mięso ułóż w brytfannie lub głębokiej formie do pieczenia
- Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową, aby para nie uciekała
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez około 3 godziny
- Zdejmij folię aluminiową z naczynia
- Kontynuuj pieczenie przez kolejny czas, co jakiś czas obracając mięso i polewając je bulionem (jeśli używasz) lub wytworzonym sosem własnym, aż ładnie się przyrumieni
- Jeśli sos w brytfannie zacznie zbyt mocno odparowywać, dolej odrobinę wrzątku, aby mięso się nie przypaliło i aby zachować odpowiednią ilość sosu
Uwagi
Pieczone żeberka to kwintesencja domowego komfortu, idealna na rodzinne spotkania czy niedzielne świętowanie. W tym przepisie wykorzystujemy całe płaty żeberek, które pieką się tak długo, aż mięso zacznie samo odchodzić od kości, tworząc jednocześnie apetyczną, zrumienioną skórkę. Mimo że przygotowanie wymaga czasu, sam proces jest niezwykle prosty i opiera się na podstawowych przyprawach, które wspaniale wydobywają naturalny smak mięsa.
Oceny i komentarze