Brazilský recept
Vepřová pečeně s omáčkou z maracuji (Lombo ao molho de maracujá)
Objevte přípravu šťavnaté vepřové pečeně s výraznou sladkokyselou omáčkou z plodů mučenky. Tato klasika brazilské kuchyně je ideální pro sváteční oběd.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 kg libové vepřové pečeně
1 láhev koncentrované šťávy z maracuji
1 litr filtrované vody
2 hrnky krystalového cukru
1 velká cibule
1 polévková lžíce másla
sůl dle chuti
1 láhev koncentrované šťávy z maracuji
1 litr filtrované vody
2 hrnky krystalového cukru
1 velká cibule
1 polévková lžíce másla
sůl dle chuti
Kde najít přísady
Vepřovou pečeni koupíte u každého řezníka, vybírejte libový kus. Koncentrovanou šťávu z maracuji (passion fruit) hledejte v obchodech s exotickými potravinami nebo v sekci asijských a jihoamerických produktů v supermarketech. Jako přílohu lze k masu zvolit také opečené brambory, pokud zrovna nemáte po ruce brazilskou farofu.
Způsob přípravy
- Ve džbánu smíchejte filtrovanou vodu, koncentrovanou šťávu z maracuji a krystalový cukr. Směs odložte stranou.
- Připravte vepřovou pečeni: odstraňte přebytečný tuk a maso nechte 10 minut máčet ve filtrované vodě.
- Maso sceďte, po celém povrchu ho propíchejte špičkou nože a ochuťte výhradně solí.
- V hrnci rozpusťte máslo a nadrobno nakrájenou cibuli na něm smažte dozlatova, dokud okraje lehce nezkřehnou.
- Do hrnce přidejte pečeni a postupně ji podlévejte připravenou směsí z maracuji, dokud maso není uvnitř propečené.
- Pokračujte ve vaření, dokud se omáčka z maracuji nezredukuje a nezhoustne do podoby bohatého výpeku.
- Pečeni nakrájejte na plátky, přelijte hustou omáčkou a podávejte s rýží a tradiční farofou.
Postřehy
Vepřová pečeně s omáčkou z maracuji (Lombo ao molho de maracujá) představuje elegantní pokrm, který v brazilské gastronomii vyniká svým vytříbeným profilem. Kombinace jemného vepřového masa a svěží, lehce kyselé chuti mučenky vytváří harmonický kontrast, který potěší každého milovníka zajímavých chutí.
Ačkoliv se pečení vepřového masa může zdát jako výzva, tento podrobný návod vám zajistí, že maso zůstane krásně šťavnaté. Je to vděčný a univerzální recept, který se skvěle hodí jak pro nedělní rodinné setkání, tak pro slavnostnější večeři.
Ačkoliv se pečení vepřového masa může zdát jako výzva, tento podrobný návod vám zajistí, že maso zůstane krásně šťavnaté. Je to vděčný a univerzální recept, který se skvěle hodí jak pro nedělní rodinné setkání, tak pro slavnostnější večeři.
Hodnocení a komentáře