Brazilský recept
Tradiční zapečený pokrm Escondidinho s trhaným masem (Escondidinho de carne seca)
Vyzkoušejte tento oblíbený brazilský recept na zapečený pokrm s krémovou kaší z manioku a šťavnatou náplní z trhaného sušeného masa.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 kg vařeného manioku
1 litr plnotučného mléka
500 g smetanového sýra typu requeijão
2 kg vařeného a natrhaného sušeného masa
200 g nasekané cibule
200 g másla
Strouhaný parmazán na posypání
1 litr plnotučného mléka
500 g smetanového sýra typu requeijão
2 kg vařeného a natrhaného sušeného masa
200 g nasekané cibule
200 g másla
Strouhaný parmazán na posypání
Kde najít přísady
Vařený maniok a sušené maso (carne seca) jsou typickými ingrediencemi jihoamerické kuchyně a lze je nalézt ve specializovaných obchodech s exotickými potravinami nebo v sekcích s mezinárodní kuchyní ve velkých supermarketech. Smetanový sýr requeijão lze v případě potřeby nahradit kvalitním čerstvým sýrem nebo ricottou s vyšším obsahem tuku.
Způsob přípravy
- Nejprve si připravte kaši: v mixéru rozmixujte vařený maniok s mlékem a smetanovým sýrem, dokud nevznikne hladká a krémová směs.
- Připravte si náplň: v hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm nasekanou cibuli dozlatova.
- Ke směsi přidejte předvařené a natrhané sušené maso a společně několik minut restujte, aby se chutě krásně propojily.
- Sestavení pokrmu: do zapékací mísy naneste první vrstvu maniokové kaše.
- Na kaši rovnoměrně rozprostřete veškerou náplň z masa.
- Povrch zakryjte druhou, bohatou vrstvou zbývající kaše.
- Navrch vše rovnoměrně posypte nastrouhaným parmazánem, aby se vytvořila křupavá krusta.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a zapékejte přibližně 10 minut, dokud sýr nezezlátne.
- Servírujte pokrm horký a dle vlastního uvážení ozdobte.
Postřehy
Escondidinho s trhaným sušeným masem je základním kamenem brazilské kuchyně, který si získal srdce díky dokonalému kontrastu textur a chutí. Tento pokrm je ideální volbou pro rodinný oběd nebo slavnostnější večeři; spojuje jemnou maniokovou kaši s bohatou, kořeněnou náplní z orestovaného sušeného masa. Vrstvená příprava a závěrečné zapékání v troubě vytvářejí neodolatelně lákavý vzhled i hluboký, sytý zážitek.
Jednoduchost přípravy v kombinaci s výsledným efektem, který působí jako ze špičkové kuchyně, činí z tohoto pokrmu stálou volbu pro každého, kdo vyhledává poctivou, vydatnou domácí stravu.
Jednoduchost přípravy v kombinaci s výsledným efektem, který působí jako ze špičkové kuchyně, činí z tohoto pokrmu stálou volbu pro každého, kdo vyhledává poctivou, vydatnou domácí stravu.
Hodnocení a komentáře