Recepta brasilera
Pudim de leite condensado ràpid a l'olla de pressió
Descobreix com preparar un deliciós i cremós pudim de leite condensado a l'olla de pressió. Un clàssic de la cuina brasilera, ràpid i senzill de fer.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
3/4 de tassa de sucre
1/4 de tassa d'aigua bullint
2 ous
1 llauna de llet condensada
1 1/4 de tassa de llet sencera
3 tasses d'aigua (per al bany maria)
1/4 de tassa d'aigua bullint
2 ous
1 llauna de llet condensada
1 1/4 de tassa de llet sencera
3 tasses d'aigua (per al bany maria)
On trobar ingredients
El sucre, l'aigua, els ous i la llet es troben a qualsevol supermercat local. La llet condensada es ven habitualment a la secció de rebosteria o de conserves dolces dels supermercats. Si busques ingredients específics de marques brasileres, pots consultar botigues especialitzades en productes llatinoamericans o seccions de productes internacionals de grans superfícies.
Mètode de preparació
- Obre els ous individualment en un bol petit i després aboca'ls en un recipient més gran
- Bat els ous suaument amb unes varetes fins que la clara i el rovell estiguin ben integrats
- Afegeix la llet condensada i barreja-ho tot fins que quedi una crema homogènia
- Aboca la llet de mica en mica, remenant amb molta cura per evitar que es formin bombolles d'aire
- Reserva la mescla del pudim
- En un cassó, fon el sucre a foc lent fins a obtenir un caramel daurat, remenant amb una espàtula
- Amb molta precaució, afegeix 1/4 de tassa d'aigua bullint al caramel; compte amb les esquitxades
- Remena bé fins que la textura del caramel sigui suau i uniforme
- Aboca el caramel en un motlle amb forat central de 18 cm, girant el motlle per cobrir bé el fons i les parets
- Cala la mescla del pudim directament dins del motlle caramel·litzat
- Cobreix el motlle amb paper d'alumini, doblegant bé les vores per segellar-lo perfectament
- Posa un drap de cuina net plegat al fons de l'olla de pressió
- Afegeix les 3 tasses d'aigua a l'olla per al bany maria i col·loca el motlle a dins amb cura
- Tanca l'olla de pressió i cou a foc baix durant 10 minuts des que comenci a xiular
- Deixa sortir la pressió de l'olla amb molta cura
- Comprova si la superfície del pudim ha quallat; retira el motlle amb precaució
- Treus el paper d'alumini i deixa que el pudim refredi a temperatura ambient
- Guarda'l a la nevera durant almenys 3 hores abans de desmotllar
- Per desmotllar, escalfa lleugerament el fons del motlle al foc per estovar el caramel
- Passa un ganivet per les vores, posa un plat fondo a sobre i gira-ho tot d'un moviment sec
Observacions
El pudim de leite condensado fet a l'olla de pressió és un gran clàssic de la rebosteria brasilera, molt estimat per la seva textura sedosa i el seu sabor intens. Aquesta versió permet tenir les postres llestes en molt menys temps, ideal per als dies que tens pressa però no vols renunciar a un dolç casolà de qualitat.
És l'opció perfecta per posar el punt final a un dinar especial o simplement per gaudir d'un moment de desconnexió. L'ús de l'olla de pressió assegura una cocció uniforme i ràpida, mentre que el caramel daurat aporta l'equilibri de dolçor necessari per fer d'aquest plat un èxit a taula.
És l'opció perfecta per posar el punt final a un dinar especial o simplement per gaudir d'un moment de desconnexió. L'ús de l'olla de pressió assegura una cocció uniforme i ràpida, mentre que el caramel daurat aporta l'equilibri de dolçor necessari per fer d'aquest plat un èxit a taula.
Valoracions i comentaris