Brasiliansk oppskrift
Karamellpudding i elektrisk trykkoker
Denne karamellpuddingen laget i en elektrisk trykkoker er en praktisk versjon av den klassiske desserten, som sikrer en kremet og jevn konsistens.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1,8 dl sukker
7 dl vann (til vannbad og karamell)
2 egg
0,6 dl kokende vann
3 dl melk
1 boks kondensert melk
7 dl vann (til vannbad og karamell)
2 egg
0,6 dl kokende vann
3 dl melk
1 boks kondensert melk
Hvor finner du ingredienser
Alle ingredienser som kondensert melk, melk, egg og sukker er lett tilgjengelige i vanlige dagligvarebutikker.
Fremgangsmåte
- Knekk eggene ett av gangen i en liten bolle og ha dem over i en større beholder.
- Pisk eggene forsiktig sammen med en visp for å blande eggeplommer og eggehviter.
- Tilsett den kondenserte melken og bland det godt inn med eggemassen.
- Hell i melken litt etter litt mens du rører forsiktig for å unngå luftbobler.
- Sett puddingrøren til side.
- Smelt sukkeret i en kjele på lav varme til det får en gyllen farge, mens du rører med en slikkepott.
- Hell forsiktig 0,6 dl kokende vann i karamellen, og vær obs på sprut.
- Rør til karamellen er jevn og glatt.
- Hell karamellen i en 18 cm form med hull i midten, og vend formen med et kjøkkenhåndkle slik at bunnen og sidene blir dekket.
- Sil puddingrøren direkte ned i den karamelliserte formen.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie og brett kantene godt for å forsegle.
- Legg et brettet kjøkkenhåndkle i bunnen av trykkokeren.
- Hell 7 dl vann i trykkokeren til vannbadet og sett formen med puddingen ned i.
- Lukk trykkokeren og la den koke på lav varme i 10 minutter etter at trykket er oppnådd.
- Slipp forsiktig ut trykket fra kjelen.
- Sjekk at overflaten på puddingen er fast; løft formen forsiktig ut.
- Fjern aluminiumsfolien og la puddingen avkjøles i romtemperatur.
- Sett den i kjøleskapet i minst 3 timer før den hvelves.
- For å få puddingen ut, varm bunnen av formen raskt over bluss.
- Skjær langs kantene med en kniv for å løsne puddingen, legg en dyp tallerken over og snu formen raskt rundt.
Merknader
Tilberedning i en elektrisk trykkoker forkorter koketiden betraktelig, slik at desserten er klar på et blunk. Hemmeligheten bak en glatt pudding er å blande ingrediensene forsiktig uten å piske inn luft, samt å la røren hvile før koking.
Vurderinger og kommentarer