Brasilianskt recept
Krämig mjölkpudding i elektrisk tryckkokare
Denna mjölkpudding tillagad i en elektrisk tryckkokare är en praktisk version av den klassiska brasilianska efterrätten som garanterar en len och jämn konsistens.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk
1 1/4 dl mjölk
1/4 dl kokande vatten
3 dl vatten (till vattenbad och karamellsås)
3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
1/4 dl kokande vatten
3 dl vatten (till vattenbad och karamellsås)
3/4 dl strösocker
2 ägg
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Kondenserad mjölk hittas vanligtvis i hyllan för bakprodukter eller i sortimentet för internationell mat.
Tillagningsmetod
- Knäck äggen ett i taget i en liten skål och häll över dem i en större skål.
- Vispa äggen lätt med en handvisp för att blanda gulor och vitor.
- Tillsätt den kondenserade mjölken och blanda väl med äggsmeten.
- Häll i mjölken gradvis och rör försiktigt så att det inte bildas luftbubblor.
- Låt puddingmassan vila.
- Smält sockret i en kastrull på låg värme tills det får en gyllenbrun färg, rör om med en slickepott.
- Tillsätt försiktigt 1/4 dl kokande vatten i karamellen, var beredd på att det kan stänka.
- Rör om tills karamellen är jämn och slät.
- Häll karamellen i en form med hål i mitten (18 cm) och vrid formen med en kökshandduk så att botten och kanter täcks.
- Sila puddingmassan direkt ner i den karamelliserade formen.
- Täck formen tätt med aluminiumfolie och vik in kanterna ordentligt.
- Lägg en vikt kökshandduk i botten av tryckkokaren.
- Häll 3 dl vatten i tryckkokaren för vattenbadet och ställ ner formen med puddingen.
- Stäng tryckkokaren och koka på låg värme i 10 minuter efter att trycket har byggts upp.
- Släpp ut trycket ur kastrullen försiktigt.
- Kontrollera att puddingens yta har stelnat; lyft försiktigt ut formen.
- Ta bort aluminiumfolien och låt puddingen svalna i rumstemperatur.
- Ställ in i kylskåp i minst 3 timmar innan den stjälps upp.
- För att stjälpa upp puddingen, värm försiktigt botten av formen på spisen.
- Skär längs kanterna med en kniv för att lossa puddingen, placera en djup tallrik ovanpå och vänd snabbt.
Anmärkningar
Att använda en elektrisk tryckkokare snabbar upp tillagningstiden avsevärt och gör att efterrätten blir klar på ett ögonblick. Hemligheten bakom en slät pudding är att blanda ingredienserna utan att vispa in för mycket luft samt att låta smeten vila en stund innan tillagning.
Betyg och kommentarer