Receta brasileña
Flan de Leche en Olla a Presión Eléctrica
Este flan de leche preparado en olla a presión eléctrica es una versión práctica del postre clásico, garantizando una textura cremosa y uniforme.
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Ingredientes
3 tazas de agua (para el baño maría)
1 1/4 tazas de leche
1 lata de leche condensada
3/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de agua hirviendo
2 huevos
1 1/4 tazas de leche
1 lata de leche condensada
3/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de agua hirviendo
2 huevos
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en supermercados, tiendas de abarrotes y mercados locales.
Modo de preparación
- Casca los huevos individualmente en un tazón pequeño y pásalos a un recipiente más grande.
- Bate los huevos suavemente con un batidor de mano para integrar las yemas y las claras.
- Añade la leche condensada e incorpórala bien a la mezcla de huevos.
- Vierte la leche gradualmente, mezclando con delicadeza para evitar la formación de burbujas de aire.
- Reserva la mezcla del flan.
- En una olla, derrite el azúcar a fuego bajo hasta obtener un tono dorado, removiendo con una espátula.
- Con cuidado, añade 1/4 de taza de agua hirviendo al caramelo, teniendo precaución con las salpicaduras.
- Remueve hasta que el caramelo quede homogéneo.
- Vierte el caramelo en un molde con orificio central de 18 cm, girando el molde con un paño para cubrir el fondo y los laterales.
- Cuela la mezcla del flan directamente sobre el molde caramelizado.
- Cubre el molde sellándolo bien con papel de aluminio, doblando los bordes para fijarlo.
- Forra el fondo de la olla a presión con un paño de cocina doblado.
- Añade 3 tazas de agua en la olla a presión para el baño maría y coloca el molde con el flan dentro.
- Cierra la olla a presión y cocina a fuego bajo durante 10 minutos después de que alcance la presión.
- Libera la presión de la olla cuidadosamente.
- Verifica si la superficie del flan está firme; retira el molde con cuidado.
- Retira el papel de aluminio y deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente.
- Llévalo al refrigerador durante al menos 3 horas antes de desmoldar.
- Para desmoldar, calienta ligeramente el fondo del molde sobre la llama.
- Pasa un cuchillo por los laterales para soltar el flan, cubre con un plato hondo y dale la vuelta de una sola vez.
Observaciones
La preparación en olla a presión eléctrica acelera el tiempo de cocción, permitiendo que el postre esté listo rápidamente. El secreto para un flan liso es mezclar los ingredientes sin incorporar aire y dejar reposar la mezcla antes de cocinar.
Valoraciones y comentarios