מתכון ברזילאי
פודינג חלב (פודין) בסיר לחץ חשמלי
פודינג חלב קלאסי בגרסה פרקטית ומהירה בתוך סיר לחץ חשמלי, המבטיח מרקם קרמי וחלק במיוחד.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1/4 כוס מים רותחים
3 כוסות מים (עבור בן-מארי וקרמל)
2 ביצים
פחית אחת של חלב מרוכז
1 1/4 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
3 כוסות מים (עבור בן-מארי וקרמל)
2 ביצים
פחית אחת של חלב מרוכז
1 1/4 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
איפה למצוא רכיבים
ניתן להשיג את כל המצרכים בכל רשתות השיווק ובחנויות מזון מתמחות. הקפידו להשתמש בחלב מרוכז ממותק סטנדרטי.
אופן הכנה
- שברו את הביצים אחת-אחת לקערה קטנה והעבירו לקערה גדולה יותר
- טרפו את הביצים בעדינות בעזרת מטרפה כדי לערבב את החלמונים והחלבונים
- הוסיפו את החלב המרוכז וערבבו היטב לתוך תערובת הביצים
- מזגו את החלב בהדרגה, תוך בחישה עדינה כדי להימנע מיצירת בועות אוויר
- הניחו את בלילת הפודינג בצד
- בסיר, המיסו את הסוכר על להבה נמוכה עד לקבלת גוון זהוב, תוך בחישה עם מרית
- בזהירות, הוסיפו 1/4 כוס מים רותחים לקרמל, תוך הקפדה על ניתזי מים חמים
- ערבבו עד לקבלת סירופ קרמל אחיד
- מזגו את הקרמל לתבנית עם חור במרכז בקוטר 18 ס"מ, וסובבו את התבנית בעזרת מגבת כדי לצפות את התחתית והדפנות
- סננו את בלילת הפודינג ישירות לתוך התבנית המקורמלת
- כסו את התבנית ואטמו היטב בעזרת רדיד אלומיניום, תוך קיפול הקצוות להידוק
- רפדו את תחתית סיר הלחץ במגבת מטבח מקופלת
- הוסיפו 3 כוסות מים לסיר הלחץ עבור הבן-מארי והניחו את התבנית עם הפודינג בפנים
- סגרו את סיר הלחץ ובשלו על להבה נמוכה במשך 10 דקות מרגע שהסיר הגיע ללחץ
- שחררו את הלחץ מהסיר בזהירות
- בדקו אם פני הפודינג יציבים והוציאו את התבנית בזהירות
- הסירו את רדיד האלומיניום והניחו לפודינג להתקרר לטמפרטורת החדר
- הכניסו למקרר ל-3 שעות לפחות לפני החילוץ מהתבנית
- כדי לחלץ מהתבנית, חממו קלות את תחתית התבנית על להבת הגז
- עברו עם סכין בדפנות כדי לשחרר את הפודינג, הניחו צלחת עמוקה מעל והפכו בתנועה אחת מהירה
הערות
ההכנה בסיר לחץ חשמלי מקצרת משמעותית את זמן הבישול ומעניקה לקינוח מרקם אחיד. הסוד לפודינג חלק הוא ערבוב עדין של המרכיבים מבלי להכניס בועות אוויר והמתנה קצרה לפני הבישול.
דירוגים ותגובות