Recepta brasilera
Pollastre rostit a l'olla de pressió amb farofa cruixent (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Descobreix com preparar un pollastre rostit sucós a l'olla de pressió, acompanyat d'una farofa humida i saborosa, ideal per a un dinar familiar especial.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
200 g de bacó
300 ml de vi de la vostra preferència
1 cub de brou de pollastre
2 culleradetes de condiment casolà
1 paquet de farofa de blat de moro
300 ml d'oli (50 ml per al marinat i 250 ml per a la cocció)
6 branques fresques de fonoll o 1/2 paquet de fonoll deshidratat
1 pollastre d'aproximadament 2 kg sencer i sense els menuts
200 g de linguiça fina tallada a daus
1/2 kg de pell de porc ja fregida
300 ml de vi de la vostra preferència
1 cub de brou de pollastre
2 culleradetes de condiment casolà
1 paquet de farofa de blat de moro
300 ml d'oli (50 ml per al marinat i 250 ml per a la cocció)
6 branques fresques de fonoll o 1/2 paquet de fonoll deshidratat
1 pollastre d'aproximadament 2 kg sencer i sense els menuts
200 g de linguiça fina tallada a daus
1/2 kg de pell de porc ja fregida
On trobar ingredients
Podeu trobar el pollastre i les carns a la secció de carnisseria del vostre mercat o supermercat de confiança. La linguiça i la farofa, ingredients essencials d'origen brasiler, es troben fàcilment en botigues de productes llatinoamericans o seccions de cuina internacional. Si no en trobeu, podeu substituir la linguiça per una llonganissa especiada de qualitat.
Mètode de preparació
- Bateu al batedor el vi, el brou de pollastre, el condiment, el fonoll i els 50 ml d'oli fins a obtenir una marinada homogènia.
- Col·loqueu el pollastre en un recipient gran amb tapa, aboqueu-hi la marinada, tanqueu-lo i deixeu-lo a la nevera durant 24 hores.
- L'endemà, retireu el pollastre de la marinada, escorreu-lo bé i reserveu el líquid per a la preparació de la farofa.
- Lligueu les cuixes del pollastre amb cordill de cuina per mantenir la forma durant la cocció.
- Escalfeu els 250 ml d'oli en una olla de pressió i daureu el pollastre amb cura per tots els costats a foc fort.
- Tapeu l'olla, espereu que agafi pressió, reduïu el foc i coeu-lo durant 15 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu que la pressió surti de manera natural durant 15 a 20 minuts abans d'obrir.
- Mentrestant, fregiu el bacó i la linguiça en una paella a part fins que estiguin ben daurats.
- Afegiu la farofa poc a poc a la mescla de bacó i linguiça, remenant bé.
- Incorporeu el líquid de la marinada reservat a la farofa i coeu-ho durant uns 15 minuts fins que s'assequi lleugerament.
- Retireu el pollastre de l'olla amb cura perquè no es desfacis i col·loqueu-lo sobre un llit de farofa en una safata, decorant amb les pells de porc fregides al voltant.
Observacions
El pollastre a l'olla de pressió és una tècnica sorprenent per aconseguir una carn tendra i daurada en molt poc temps. El secret rau en el marinat de vi i herbes, que aporta profunditat de sabor, mentre que la cocció a pressió garanteix un resultat uniforme. Acompanyat d'una farofa rica amb bacó i linguiça, es converteix en un plat complet i reconfortant, perfecte per gaudir a taula.
Valoracions i comentaris