Recepta brasilera
Sobrecossoletes de pollastre al forn amb pebre vermell i herbes
Aquests sobrecossoletes de pollastre al forn amb pebre vermell i herbes són un clàssic de la cuina casolana, que resulten en una carn sucosa amb la pell perfectament cruixent.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
6 sobrecossoletes de pollastre amb pell i os (aproximadament 1,2 kg)
1 ceba morada gran
6 grans d'all grans
1/3 de tassa (cafè) de suc de llimona colat (aproximadament 2 unitats)
1 1/2 tasses (cafè) d'aigua
12 fulles de salvia
8 branques d'orenga fresc
1/2 culleradeta de llavors d'anís verd
1 culleradeta de pebre vermell dolç (pimentó dolç)
1 1/2 culleradetes de sal
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Pebre negre mòlt al moment al gust
1 ceba morada gran
6 grans d'all grans
1/3 de tassa (cafè) de suc de llimona colat (aproximadament 2 unitats)
1 1/2 tasses (cafè) d'aigua
12 fulles de salvia
8 branques d'orenga fresc
1/2 culleradeta de llavors d'anís verd
1 culleradeta de pebre vermell dolç (pimentó dolç)
1 1/2 culleradetes de sal
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Pebre negre mòlt al moment al gust
On trobar ingredients
Pots trobar les sobrecossoletes de pollastre, la ceba morada, els alls, la sal, el pebre negre i l'oli d'oliva a qualsevol supermercat o botiga d'alimentació. Les llavors d'anís verd, la salvia fresca i l'orenga fresc es poden trobar a la secció de verdures i herbes fresques dels supermercats més grans, mercats municipals o botigues especialitzades en herbes aromàtiques. El pebre vermell dolç (pimentó dolç) es troba a la secció de les espècies. El suc de llimona es pot fer amb llimones fresques comprades al mercat o supermercat.
Mètode de preparació
- Tritura les llavors d'anís verd en un morter
- Barreja amb la sal, el pebre vermell i el pebre negre
- Col·loca les sobrecossoletes en una safata per anar al forn
- Condimenta amb la barreja d'espècies preparada
- Massatges bé la carn per assegurar que els condiments cobreixen tota la superfície
- Estén el condiment també per sota de la pell, amb cura de mantenir-la fixada a la carn
- Col·loca les sobrecossoletes amb la pell cap amunt
- Deixa reposar a la nevera durant 40 minuts sense cobrir, permetent que la pell s'assequi i la sal s'absorbeixi
- Preescalfa el forn a 200 ºC
- Treu el pollastre de la nevera i deixa'l a temperatura ambient durant 20 minuts abans de posar-lo al forn
- Talla la ceba per la meitat i cada meitat en 3 talls, mantenint la base perquè les capes no es separin
- Aixafe els grans d'all amb el lateral del ganivet i descarta la pell
- Distribueix la ceba, l'all, les fulles de salvia i l'orenga en una safata gran
- Condimenta les cebes amb una mica de sal
- Aboca el suc de llimona i l'aigua al fons de la safata, tenint cura de no mullar la pell del pollastre
- Eixuga la pell de les sobrecossoletes amb paper de cuina
- Col·loca les sobrecossoletes a la safata damunt del llit d'herbes, amb la pell cap amunt
- Regar el pollastre i les verdures amb l'oli d'oliva
- Enforna durant aproximadament 1 hora, fins que el pollastre estigui cuit i la pell ben daurada
- Treu del forn i deixa reposar 5 minuts abans de servir, permetent que els sucs es redistribueixin
- Serveix el pollastre acompanyat de les cebes i del suc format a la safata
Observacions
Aquesta recepta utilitza una tècnica de condimentació i repòs per garantir que el sabor penetri profundament a la carn i la textura de la pell sigui la millor possible. La preparació és senzilla, però requereix paciència per al repòs del pollastre a la nevera i abans de servir.
Valoracions i comentaris