Recepta brasilera
Galinhada (arrossos amb pollastre): recepta casolana tradicional
Prepara una galinhada rica en gust i aroma, amb pollastre tendre i un arròs al punt. Un clàssic reconfortant de la cuina brasilera, molt senzill de fer a casa.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 pollastre sencer tallat en trossos mitjans
4 cullerades d'oli d'oliva o oli de gira-sol
Sal al gust
Pebre negre al gust
1 ceba gran picada
3 dents d'all picades
1/2 pebrot verd picat (opcional)
2 tomàquets madurs sense pell ni llavors, picats
1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
2 tasses d'arròs de gra rodó
4 tasses d'aigua calenta
1/4 de tassa de julivert i cibulet fresc picats
4 cullerades d'oli d'oliva o oli de gira-sol
Sal al gust
Pebre negre al gust
1 ceba gran picada
3 dents d'all picades
1/2 pebrot verd picat (opcional)
2 tomàquets madurs sense pell ni llavors, picats
1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
2 tasses d'arròs de gra rodó
4 tasses d'aigua calenta
1/4 de tassa de julivert i cibulet fresc picats
On trobar ingredients
El pollastre el trobaràs a qualsevol polleria o secció de carnisseria del supermercat; demana que el tallin per a guisar. Per a la cúrcuma, busca a la secció d'espècies o en botigues d'alimentació a granel. El cibulet és fàcil de trobar a la secció de verdures fresques o herbes aromàtiques. Si busques productes més específics de la cuina brasilera, pots visitar botigues de productes llatinoamericans, sovint situades en mercats municipals o centres urbans, on trobaràs els ingredients originals en el seu format tradicional.
Mètode de preparació
- Assaona els trossos de pollastre amb sal i pebre negre al teu gust
- En una cassola gran, escalfa l'oli a foc mitjà
- Dora els trossos de pollastre per totes les bandes fins que agafin color
- Retira el pollastre de la cassola i reserva'l a part
- A la mateixa cassola, afegeix la ceba picada i sofregeix-la fins que quedi transparent
- Incorpora l'all picat i el pebrot verd (si en fas servir) i continua el sofregit durant 2 minuts
- Afegeix els tomàquets picats i cuina'ls fins que comencin a desfer-se
- Afegeix la cúrcuma en pols i barreja-ho tot bé
- Torna a posar el pollastre a la cassola i barreja-ho amb el sofregit
- Afegeix l'arròs i remena-ho durant un minut perquè els grans s'impregnin del sabor
- Aboca l'aigua calenta a la cassola i rectifica de sal si cal
- Quan arrenqui el bull, abaixa el foc, tapa la cassola i deixa coure uns 15 a 20 minuts, o fins que l'arròs estigui al punt i hagi absorbit l'aigua
- Comprova que el pollastre estigui ben cuit
- Apaga el foc i escampa el julivert i el cibulet picats per sobre
- Deixa reposar la galinhada tapada uns 5 minuts abans de servir-la
Observacions
La galinhada és un plat molt apreciat al Brasil, conegut per la seva combinació deliciosa de pollastre melós i un arròs ple de sabor. És un plat habitual a moltes llars, ideal per a un dinar de diumenge en família o per a trobades on es vol gaudir d'un àpat casolà i reconfortant.
Per aconseguir una galinhada perfecta, el secret rau en utilitzar ingredients de qualitat i coure-la a foc lent perquè els sabors es fusionin. L'ús de la cúrcuma o del colorant li aporta el color daurat característic i un aroma especial, mentre que el sofregit amb ceba, all i herbes fresques realça tot el conjunt. Tot i que pots personalitzar-la amb altres verdures, la recepta tradicional ja és una autèntica meravella per si sola.
Per aconseguir una galinhada perfecta, el secret rau en utilitzar ingredients de qualitat i coure-la a foc lent perquè els sabors es fusionin. L'ús de la cúrcuma o del colorant li aporta el color daurat característic i un aroma especial, mentre que el sofregit amb ceba, all i herbes fresques realça tot el conjunt. Tot i que pots personalitzar-la amb altres verdures, la recepta tradicional ja és una autèntica meravella per si sola.
Valoracions i comentaris