Recepta brasilera
Bobó de frango tradicional: la recepta autèntica (Bobó de frango)
Un guisat reconfortant i ple de sabor, elaborat amb mandioca, llet de coco i el toc únic de l'oli de palma. Un plat principal que no deixa indiferent.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 kg de pit de pollastre tallat a daus
4 cebes grans tallades a rodanxes
1 ceba petita picada
10 grans d'all picats
1 kg de macaxeira (mandioca)
2 cullerades d'azeite de dendê
200 ml de llet de coco
1/2 litre de cachaça blanca
2 cullerades d'oli d'oliva
4 cullerades de salsa de tomàquet
1 litre de brou de pollastre
Sal al gust
Pebre negre al gust
Julivert picat per decorar
4 cebes grans tallades a rodanxes
1 ceba petita picada
10 grans d'all picats
1 kg de macaxeira (mandioca)
2 cullerades d'azeite de dendê
200 ml de llet de coco
1/2 litre de cachaça blanca
2 cullerades d'oli d'oliva
4 cullerades de salsa de tomàquet
1 litre de brou de pollastre
Sal al gust
Pebre negre al gust
Julivert picat per decorar
On trobar ingredients
Podeu trobar els productes frescos en qualsevol mercat de proximitat o secció de fruiteria. La mandioca (macaxeira) es troba sovint a botigues d'alimentació llatinoamericana o seccions de productes internacionals. L'azeite de dendê i la cachaça són ingredients essencials que es troben en botigues especialitzades en productes brasilers o de comerç internacional. Com a substitut per a l'azeite de dendê, tot i que canvia el sabor, es pot usar oli de palma refinat; la cachaça es pot substituir per un aiguardent de canya de sucre neutre.
Mètode de preparació
- Peleu la mandioca i col·loqueu-la en una cassola gran, preferiblement de fang.
- Feu una capa amb les rodanxes de ceba sobre la mandioca.
- Condimenteu amb sal i cobriu amb el brou de pollastre.
- Coeu a foc lent fins que la mandioca estigui ben tendra.
- Retireu la mandioca del foc i tritureu-la mentre encara estigui calenta.
- Reserveu l'aigua de la cocció de la mandioca.
- En una altra cassola gran, sofregiu l'all picat amb la ceba petita en l'oli d'oliva.
- Incorporeu el pollastre a daus i saltegeu-lo bé fins que estigui daurat.
- Afegiu 4 cullerades de cachaça i deixeu que l'alcohol s'evapori completament.
- Reserveu la resta de la cachaça (mig litre) per afegir-la durant la cocció.
- Incorporeu l'azeite de dendê, la salsa de tomàquet i el brou al sofregit.
- Rectifiqueu de sal i pebre negre al gust.
- Baixeu el foc i deixeu coure fins que el pollastre estigui al punt.
- Retireu els trossos de pollastre de la cassola i reserveu-los.
- Torneu a posar la cassola amb el brou de cocció al foc.
- Afegiu la mandioca triturada i la llet de coco al brou.
- Coeu a foc lent, remenant sovint, durant uns 10 minuts, fins que obtingueu una crema espessa.
- Afegiu els trossos de pollastre reservats a la crema de mandioca i deixeu que tot s'escalfi.
- Apagueu el foc i barregeu el julivert picat.
- Serviu el bobó de frango en una safata, ben calent.
Observacions
El bobó de frango és un autèntic clàssic de la cuina brasilera, valorat per la seva textura vellutada i un perfil de sabor profund. Aquesta preparació tradicional combina daus de pit de pollastre amb una base de macaxeira (mandioca) cuita i triturada, llet de coco i l'essencial azeite de dendê, que aporta el caràcter distintiu a tot el conjunt.
Aquest plat és ideal per a un dinar familiar de diumenge o per sorprendre els convidats. Tot i el seu aspecte sofisticat, és relativament senzill de cuinar i ofereix un resultat final molt reconfortant. El secret rau en la combinació de la mandioca, que actua com a agent espessidor natural, creant una crema sedosa que embolcalla els daus de pollastre sofregits.
Aquest plat és ideal per a un dinar familiar de diumenge o per sorprendre els convidats. Tot i el seu aspecte sofisticat, és relativament senzill de cuinar i ofereix un resultat final molt reconfortant. El secret rau en la combinació de la mandioca, que actua com a agent espessidor natural, creant una crema sedosa que embolcalla els daus de pollastre sofregits.
Valoracions i comentaris