Recepta brasilera
Pitons de pollastre marinats amb taronja i romaní
Aquests pits de pollastre marinats en suc de taronja i romaní són una opció lleugera i aromàtica, ideal per transformar els àpats quotidians en un moment especial.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 pits de pollastre (uns 200 g cadascun)
1 tassa de suc de taronja (colat)
1 dent d'all
1 branca de romaní fresc
2 cullerades d'oli d'oliva
2 culleradetes de midó de blat de moro
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
1 tassa de suc de taronja (colat)
1 dent d'all
1 branca de romaní fresc
2 cullerades d'oli d'oliva
2 culleradetes de midó de blat de moro
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
On trobar ingredients
Podeu trobar tots els ingredients als supermercats habituals. Els pits de pollastre es compren a la secció de carnisseria. El romaní fresc el trobareu a la secció de verdures i hortalisses, sovint en paquets d'herbes aromàtiques. El midó de blat de moro se sol vendre en caixes a la secció de farines i productes de rebosteria. Si cerqueu productes brasilers més específics, podeu visitar botigues de queviures llatines o especialitzades en productes d'importació.
Mètode de preparació
- Aixafeu la dent d'all amb el costat pla del ganivet per pelar-la fàcilment
- Barregeu en un bol l'all, la branca de romaní, el suc de taronja i 1 cullerada d'oli d'oliva
- Submergiu els pits de pollastre a la marinada
- Tapeu el recipient i deixeu reposar la carn durant 20 minuts a temperatura ambient
- Retireu els pits del líquid amb l'ajuda d'unes pinces de cuina
- Escorreu bé l'excés de líquid
- Assequeu la superfície dels pits amb paper de cuina
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà
- Afegiu la cullerada d'oli d'oliva restant a la paella
- Condimenteu els pits amb una mica de sal
- Col·loqueu els pits a la paella amb la part més llisa mirant cap avall
- Doreu cada costat durant 2 minuts per segellar la carn
- Baixeu el foc al mínim
- Coeu durant 3 minuts més per cada banda fins que estiguin ben cuits per dins
- Vigileu el gruix de la carn per assegurar-vos que es cogui completament sense cremar-se
- Barregeu el midó de blat de moro amb el líquid de la marinada sobrant i rectifiqueu de sal i pebre
- Traieu els pits de la paella i reserveu-los en un plat
- Aboqueu la marinada a la paella encara calenta a foc suau
- Rasqueu el fons de la paella amb una espàtula de silicona per aprofitar tots els sucs del rostit
- Remeneu la salsa contínuament durant 3 minuts fins que espesseixi
- Passeu la salsa per un colador fi per retirar les restes d'all i romaní
- Finalitzeu servint els pits regats amb la salsa preparada
Observacions
El contrast entre la frescor cítrica de la taronja i l'aroma intens del romaní realça tot el sabor del pollastre. És fonamental respectar el temps de marinada i, sobretot, aprofitar els sucs de la cocció a la paella per crear una salsa amb cos i ben gustosa.
Valoracions i comentaris