Recepta brasilera
Arròs amb pollastre, pebre vermell i tomàquet
Un clàssic reconfortant i pràctic, aquest arròs amb pollastre combina la suculència de l'au amb el toc fumat del pebre vermell i la frescor dels tomàquets per a un plat únic i deliciós.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
400 g de pits de pollastre (tallats a daus de 2 cm)
1 cup d'arròs
1 pebrot verd (tallat a daus)
1 ceba vermella (picada finament)
2 grans d'all (picats finament)
1/2 cup de vi negre
1 1/2 cups d'aigua bullint
2 cullerades de concentrat de tomàquet
1/2 culleradeta de comí
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1/2 culleradeta de pebre vermell fumat (pimentón ahumado)
1 fulla de llorer
1 cup de tomàquets cirerols (tallats per la meitat)
Oli d'oliva
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
1/4 cup de fulles de julivert
2 cullerades d'ametlla torrada
1/2 cup de pa torrat a trossets de 2 cm
1/2 cup d'oli d'oliva (per a la picada)
1 cup d'arròs
1 pebrot verd (tallat a daus)
1 ceba vermella (picada finament)
2 grans d'all (picats finament)
1/2 cup de vi negre
1 1/2 cups d'aigua bullint
2 cullerades de concentrat de tomàquet
1/2 culleradeta de comí
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1/2 culleradeta de pebre vermell fumat (pimentón ahumado)
1 fulla de llorer
1 cup de tomàquets cirerols (tallats per la meitat)
Oli d'oliva
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
1/4 cup de fulles de julivert
2 cullerades d'ametlla torrada
1/2 cup de pa torrat a trossets de 2 cm
1/2 cup d'oli d'oliva (per a la picada)
On trobar ingredients
Per als ingredients, podeu trobar el pebre vermell fumat (pimentón ahumado) i el concentrat de tomàquet en qualsevol supermercat o botiga de queviures local. Per als ingredients específics de la cuina brasilera com la farinha de mandioca (si s'utilitzés en altres versions), podeu visitar botigues de productes llatinoamericans o seccions de productes internacionals de supermercats grans. L'arròs, el pollastre, el pebrot i el julivert es troben fàcilment a qualsevol mercat municipal o secció de frescos.
Mètode de preparació
- Salpebreu els daus de pollastre
- Escalfeu una cassola mitjana a foc mitjà amb un raig d'oli d'oliva
- Doreu la meitat dels daus de pollastre sense amuntegar-los durant 3 minuts
- Gireu els trossos per daurar l'altra banda
- Transferiu el pollastre a un bol
- Repetiu el procés amb la resta del pollastre i reserveu-lo
- Afegiu una mica més d'oli a la mateixa cassola
- Sofregiu la ceba amb un polsim de sal durant 3 minuts
- Afegiu-hi l'all i el concentrat de tomàquet
- Sofregiu-ho tot durant 1 minut
- Reduïu el foc, afegiu un raig d'oli i incorporeu l'arròs
- Condimenteu amb el pebre vermell, el comí, sal i pebre negre
- Afegiu la fulla de llorer
- Remeneu el conjunt durant 1 minut
- Aboqueu el vi i barregeu-ho bé
- Afegiu l'aigua bullint i torneu a posar el pollastre a la cassola
- Cuineu amb la tapa entreoberta a foc mitjà durant uns 12 minuts
- Espereu que l'aigua arribi al nivell de l'arròs
- Distribuïu els tomàquets i el pebrot sobre l'arròs sense remenar
- Tapeu parcialment la cassola
- Cuineu a foc suau durant 6 minuts més fins que quedi sec
- Apagueu el foc
- Deixeu reposar la cassola tapada durant 5 minuts abans de servir
- Tritureu en un processador el julivert, les ametlles, el pa torrat i l'oli per fer la picada
- Assaoneu amb sal i tritureu fins a obtenir una textura homogènia
- Serviu l'arròs amb la picada per sobre
Observacions
Aquesta és una solució ideal si busques agilitat a la cuina sense sacrificar el gust. El secret està a segellar la carn per parts per aconseguir un daurat perfecte, permetent que els vegetals es cuinin suaument. El toc final del picada d'ametlles i pa aporta una capa extra de textura i frescor al conjunt.
Valoracions i comentaris