Recette brésilienne
Lagarto braisé à la crème onctueuse
Découvrez une recette de lagarto fondant avec une sauce crémeuse. Un classique gourmand, simple à préparer pour un déjeuner familial réussi.
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Ingrédients
1 kg de lagarto (gîte de bœuf)
2 cubes de bouillon de bœuf
200 g de crème fraîche épaisse
480 ml d'huile neutre
8 à 9 petites pommes de terre
1/2 carotte râpée crue
1 pincée de poivre noir
Mayonnaise selon le goût
Eau chaude
2 cubes de bouillon de bœuf
200 g de crème fraîche épaisse
480 ml d'huile neutre
8 à 9 petites pommes de terre
1/2 carotte râpée crue
1 pincée de poivre noir
Mayonnaise selon le goût
Eau chaude
Où trouver les ingrédients
Le lagarto (gîte de bœuf) se trouve chez votre boucher habituel ou au rayon boucherie des grandes surfaces. La crème fraîche épaisse et les ingrédients de base sont disponibles dans toutes les épiceries.
Mode de préparation
- Assaisonnez le lagarto et faites-le dorer dans une cocotte avec un peu d'huile pour bien le marquer sur toutes les faces.
- Placez la viande dans l'autocuiseur et recouvrez-la d'eau chaude.
- Ajoutez les cubes de bouillon de bœuf préalablement dissous dans un verre d'eau chaude.
- Faites cuire sous pression pendant environ 30 minutes après le sifflement de la soupape.
- Pendant que la viande cuit, préparez la purée : faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis passez-les au presse-purée.
- Assaisonnez la purée avec une pincée de poivre noir et incorporez la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Après les 30 minutes, retirez la viande de l'autocuiseur et découpez-la en tranches.
- Dans la même cocotte, mélangez la crème fraîche et le bouillon de cuisson restant.
- Faites chauffer la sauce à feu doux et replongez les tranches de viande pour qu'elles s'imprègnent de la sauce.
- Servez le lagarto nappé de sauce bien chaude, accompagné de riz blanc.
- Décorez le plat avec la carotte râpée crue avant de servir.
Notes
Cette recette de lagarto à la crème est un classique incontournable, prisé pour sa tendreté et son confort gustatif. La cuisson en autocuiseur permet d'obtenir une viande parfaitement tendre, tandis que la sauce à base de crème apporte une texture veloutée irrésistible. Idéal servi avec un riz blanc, ce plat est aussi polyvalent qu'apprécié, parfait pour transformer un repas quotidien en un moment spécial.
Évaluations et commentaires