מתכון ברזילאי
צליי (Lagarto) ברוטב שמנת עשיר
הכינו נתח בקר רך ונימוח ברוטב שמנת קטיפתי. מתכון קלאסי, פשוט ומנחם שמתאים בדיוק לארוחת צהריים משפחתית חגיגית.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 ק"ג נתח בקר (Lagarto)
2 קוביות ציר בקר
1 גביע שמנת לבישול (15%-38% שומן)
2 כוסות שמן קנולה
8-9 תפוחי אדמה קטנים
1/2 גזר מגורד חי
קורט פלפל שחור גרוס
מיונז לפי הטעם
מים חמים
2 קוביות ציר בקר
1 גביע שמנת לבישול (15%-38% שומן)
2 כוסות שמן קנולה
8-9 תפוחי אדמה קטנים
1/2 גזר מגורד חי
קורט פלפל שחור גרוס
מיונז לפי הטעם
מים חמים
איפה למצוא רכיבים
ניתן להשיג נתחי בקר טריים אצל הקצב, ומוצרי חלב ושאר המצרכים בכל רשתות השיווק ובסופרמרקטים המקומיים.
אופן הכנה
- תבלו את נתח הבקר וטגנו אותו קלות בסיר עם מעט שמן מכל הצדדים כדי לסגור את הבשר.
- הניחו את נתח הבקר בסיר לחץ וכסו במים חמים.
- הוסיפו את קוביות ציר הבקר מומסות בכוס מים חמים.
- בשלו בסיר לחץ למשך כ-30 דקות מרגע שהסיר הגיע ללחץ.
- בזמן שהבשר מתבשל, הכינו פירה: בשלו את תפוחי האדמה עד לריכוך ומעכו אותם היטב.
- תבלו את הפירה בקורט פלפל שחור והוסיפו מיונז לפי הטעם עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
- לאחר 30 דקות, הוציאו את הבשר מסיר הלחץ ופרסו אותו לפרוסות.
- באותו סיר לחץ, הוסיפו את השמנת לבישול לנוזלי הבישול שנותרו מהבשר.
- חממו את הרוטב על להבה נמוכה והחזירו את פרוסות הבשר כדי שיספגו את הטעמים.
- הגישו את הבשר עם הרוטב החם לצד אורז לבן.
- קשטו את המנה בגזר המגורד הטרי לפני ההגשה.
הערות
מתכון ה-Lagarto ברוטב שמנת הוא קלאסיקה המדגישה טעמים עמוקים ומרקם מפנק. השימוש בסיר לחץ מבטיח שהנתח יהיה רך להפליא, בעוד רוטב השמנת מעניק לו סמיכות עשירה שהופכת אותו לתוספת מושלמת לאורז לבן. זוהי מנה ורסטילית שמתאימה לארוחות יומיומיות משודרגות או לאירועים מיוחדים, ומציעה שילוב מוצלח של נוחות והגשה מרשימה.
דירוגים ותגובות