Receta brasileña
Lagarto en salsa de crema de leche (Lagarto com creme de leite)
Prepara un lagarto tierno y sabroso con una salsa suave y cremosa. Una receta tradicional brasileña, perfecta para un almuerzo familiar especial.
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Ingredientes
1 kg de lagarto
2 cubos de caldo de carne
1 lata de nata para cocinar (crema de leche)
480 ml de aceite
8 a 9 patatas pequeñas
1/2 zanahoria rallada cruda
1 pizca de pimienta negra
Mayonesa al gusto
Agua caliente
2 cubos de caldo de carne
1 lata de nata para cocinar (crema de leche)
480 ml de aceite
8 a 9 patatas pequeñas
1/2 zanahoria rallada cruda
1 pizca de pimienta negra
Mayonesa al gusto
Agua caliente
Dónde encontrar ingredientes
Encuentra el lagarto (corte vacuno magro y cilíndrico) en tu carnicería de confianza. La nata para cocinar se localiza en la sección de lácteos de cualquier supermercado. Para el puré, utiliza patatas de textura harinosa, disponibles en el área de frutería.
Modo de preparación
- Sazona el lagarto al gusto. Si lo prefieres, puedes dorar la carne en una cazuela con un poco de aceite para sellar bien los jugos.
- Coloca el lagarto en la olla a presión y cúbrelo con el agua caliente.
- Añade los cubos de caldo de carne previamente disueltos en un vaso de agua caliente.
- Cocina a presión durante aproximadamente 30 minutos una vez que la válvula comience a sonar.
- Mientras se cocina la carne, prepara un puré: cuece las patatas hasta que estén tiernas y pásalas por el pasapurés.
- Sazona el puré con la pimienta negra y mézclalo con la mayonesa al gusto hasta lograr una textura fina y homogénea.
- Pasados los 30 minutos, retira el lagarto de la olla y córtalo en rodajas uniformes.
- En la misma olla a presión, añade la crema de leche (sin el suero) junto con el caldo que quedó del cocinado de la carne.
- Calienta la salsa a fuego suave e incorpora las rodajas de lagarto para que se impregnen de todos los sabores.
- Sirve el lagarto cubierto con la salsa caliente, acompañado de arroz blanco.
- Finaliza decorando el plato con la zanahoria rallada cruda.
Observaciones
Esta receta de lagarto con crema de leche es un clásico de la cocina brasileña, ideal para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de sabor. La preparación utiliza la olla a presión para garantizar que la carne quede en su punto justo, mientras que la salsa aterciopelada a base de crema de leche aporta una textura deliciosa, ideal para acompañar con arroz blanco y otros guarniciones.
Es una opción versátil que funciona tanto para las comidas diarias como para ocasiones especiales, combinando sencillez en el proceso con un resultado final impecable. El contraste entre la carne cortada en rodajas y la salsa untuosa es el sello distintivo de este plato.
Es una opción versátil que funciona tanto para las comidas diarias como para ocasiones especiales, combinando sencillez en el proceso con un resultado final impecable. El contraste entre la carne cortada en rodajas y la salsa untuosa es el sello distintivo de este plato.
Valoraciones y comentarios