Ricetta brasiliana
Trippa in umido alla (Dobradinha a)
La trippa alla brasiliana è un piatto tradizionale dal gusto intenso, dove la consistenza delle carni si sposa perfettamente con la cremosità dei fagioli bianchi.
0.0 / 5 da 0 valutazioni
Ingredienti
500 g di trippa
500 g di fagioli bianchi
500 g di costine di maiale fresche
500 g di cosce e sovracosce di pollo
200 g di bacon
1 cipolla grande tritata
5 spicchi d'aglio tritati
500 g di patate
500 ml di brodo di pollo
Prezzemolo tritato q.b.
500 g di fagioli bianchi
500 g di costine di maiale fresche
500 g di cosce e sovracosce di pollo
200 g di bacon
1 cipolla grande tritata
5 spicchi d'aglio tritati
500 g di patate
500 ml di brodo di pollo
Prezzemolo tritato q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire la trippa pulita e le carni presso il banco macelleria del tuo supermercato di fiducia o dal macellaio locale. I fagioli bianchi si trovano facilmente nel reparto dei legumi secchi o in scatola. Per la farofa, prodotto tipico, è possibile rivolgersi ai negozi specializzati in alimentari etnici o gastronomie internazionali.
Procedimento
- Cuoci i fagioli bianchi in una pentola capiente con acqua finché non risulteranno teneri.
- Scola i fagioli e mettili da parte.
- Fai bollire la trippa in acqua per circa 40 minuti.
- Scola la trippa e tienila da parte.
- In una pentola capiente, rosola il bacon finché non diventa croccante.
- Unisci la cipolla e l'aglio al bacon e soffriggi fino a doratura.
- Aggiungi nella pentola le costine di maiale e le parti del pollo.
- Rosola le carni accuratamente su tutti i lati.
- Versa il brodo di pollo sulle carni.
- Cuoci finché le carni non raggiungono una consistenza al dente.
- Unisci i fagioli precedentemente cotti e la trippa nella pentola.
- Aggiungi le patate tagliate a cubetti.
- Lascia cuocere il tutto finché le patate non sono tenere e il fondo di cottura si è ristretto.
- Completa il piatto cospargendo con il prezzemolo tritato.
- Servi ben caldo, accompagnando con riso bianco e farofa.
Note
Questa ricetta rappresenta un pilastro della cucina conviviale, ideale per un pranzo in famiglia ricco di sapori. Il segreto di una preparazione riuscita risiede nella lenta cottura delle carni, che devono risultare tenere e insaporite alla perfezione, creando così uno stufato denso e avvolgente.
Valutazioni e commenti