Brasiliansk oppskrift
Dobradinha – Brasiliansk klassiker
Dobradinha er en tradisjonell og hjertevarmende brasiliansk gryterett, verdsatt for sin rike smak og den klassiske kombinasjonen av kjøtt og hvite bønner.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 g renset kumage (dobradinha)
500 g tørkede hvite bønner
500 g ferske svineribbebiter
500 g kyllinglår og -lårfilet
200 g bacon i terninger
1 stor løk, finhakket
5 fedd hvitløk, finhakket
500 g poteter, terninger
0,5 liter kyllingkraft
Frisk persille til dryss
500 g tørkede hvite bønner
500 g ferske svineribbebiter
500 g kyllinglår og -lårfilet
200 g bacon i terninger
1 stor løk, finhakket
5 fedd hvitløk, finhakket
500 g poteter, terninger
0,5 liter kyllingkraft
Frisk persille til dryss
Hvor finner du ingredienser
Kumage (dobradinha) finnes ofte hos slakteren eller i spesialiserte internasjonale dagligvarebutikker. Hvite bønner kjøpes tørkede i bønne- og linsehyllen på vanlige matbutikker eller asiatiske/latinske nisjebutikker. Fersk svineribbe og kyllinglår fås i alle dagligvareforretninger. Farofa er en brasiliansk maniok-basert side rett som du enten må lage selv av maniokmel eller kjøpe hos en importbutikk for brasilianske varer.
Fremgangsmåte
- Kok de hvite bønnene i en kjele med vann til de er møre
- Hell av vannet fra bønnene og sett dem til side
- Forvell kumagen i vann i cirka 40 minutter
- Hell av vannet fra kumagen og sett til side
- Stek baconterningene i en stor gryte til de er gylne og sprø
- Tilsett løk og hvitløk i gryten og la det surre til det er blankt og mykt
- Legg i svineribbe og kyllingstykker i gryten
- Brun kjøttet godt på alle sider
- Hell kyllingkraften over kjøttblandingen
- La det småkoke til kjøttet er nesten mørt
- Vend inn de ferdigkokte bønnene og kumagen i gryten
- Tilsett potetterningene
- La alt småkoke videre til potetene er møre og kraften har tyknet og smakt seg til
- Dryss over rikelig med hakket persille rett før servering
- Server varm med kokt hvit ris og farofa
Merknader
Denne retten er et perfekt valg for en koselig familiemiddag. Hemmeligheten bak en god Dobradinha ligger i å koke kjøttet grundig til det blir mørt og velsmakende, noe som gir en fyldig og kraftig gryterett som metter godt.
Vurderinger og kommentarer