Brazilian Recipe
Hầm dạ dày bò kiểu Brazil (Dobradinha)
Dobradinha kiểu Brazil là món hầm truyền thống đậm đà, kết hợp hoàn hảo giữa dạ dày bò, các loại thịt thơm ngon và đậu trắng, tạo nên một bữa ăn gia đình ấm cúng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
500g dạ dày bò
500g đậu trắng khô
500g sườn heo tươi
500g thịt đùi gà
200g thịt ba chỉ xông khói
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
5 tép tỏi, băm nhỏ
500g khoai tây
500ml nước dùng gà
Rau mùi tây thái nhỏ tùy khẩu vị
500g đậu trắng khô
500g sườn heo tươi
500g thịt đùi gà
200g thịt ba chỉ xông khói
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
5 tép tỏi, băm nhỏ
500g khoai tây
500ml nước dùng gà
Rau mùi tây thái nhỏ tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu như sườn heo, thịt gà, khoai tây, hành tây, tỏi và rau mùi dễ dàng tìm thấy tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương. Dạ dày bò nên chọn loại tươi sạch tại các quầy thịt chuyên dụng trong chợ. Đậu trắng khô có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc các gian hàng chuyên bán các loại đậu hạt. Đối với farofa, đây là loại bột sắn rang đặc trưng của Brazil, bạn có thể tìm thấy tại các cửa hàng thực phẩm Latinh hoặc đặt mua qua các nền tảng thương mại điện tử chuyên đồ ngoại nhập.
Cách chế biến
- Ninh đậu trắng trong nồi với nước đến khi hạt đậu mềm vừa ý
- Vớt đậu ra để ráo nước và giữ lại dùng sau
- Luộc dạ dày bò trong nước khoảng 40 phút cho đến khi mềm
- Vớt dạ dày ra để ráo nước
- Dùng nồi lớn, cho thịt ba chỉ xông khói vào chiên đến khi vàng giòn
- Cho hành tây và tỏi vào nồi xào cùng thịt xông khói đến khi dậy mùi thơm và hơi vàng
- Cho sườn heo và thịt đùi gà vào nồi
- Áp chảo các loại thịt cho đến khi cháy cạnh đều
- Đổ nước dùng gà vào nồi ngập mặt thịt
- Nấu ở lửa vừa cho đến khi thịt chín tới
- Cho đậu trắng đã luộc và dạ dày bò vào nồi
- Thêm khoai tây đã cắt khối vừa ăn vào
- Ninh tất cả nguyên liệu cùng nhau đến khi khoai tây mềm nhừ và nước dùng trở nên sánh lại
- Hoàn thiện món ăn bằng cách rắc rau mùi tây thái nhỏ lên trên
- Dọn ăn nóng kèm cơm trắng và farofa truyền thống của Brazil
Ghi chú
Đây là lựa chọn lý tưởng cho một bữa trưa gia đình đầm ấm. Bí quyết để món ăn này trở nên hấp dẫn nằm ở cách hầm thịt cẩn thận, đảm bảo dạ dày bò đạt độ mềm hoàn hảo, thấm đượm gia vị, tạo nên một nồi hầm sánh quyện và đầy đủ hương vị.
Đánh giá và bình luận