Braziliaans recept
Braziliaanse Dobradinha-stoofpot
Deze traditionele Braziliaanse Dobradinha is een hartverwarmend gerecht, geliefd om zijn rijke smaken en de klassieke combinatie van rundermaag, vlees en witte bonen.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g rundermaag (pens), schoongemaakt
500 g witte bonen (cannellini of witte kievitsbonen)
500 g verse varkenskrabbetjes
500 g kippendij (met en zonder bot)
200 g gerookt spek, in blokjes
1 grote ui, fijngehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g aardappelen, in blokjes
500 ml kippenbouillon
Verse peterselie, fijngehakt naar smaak
500 g witte bonen (cannellini of witte kievitsbonen)
500 g verse varkenskrabbetjes
500 g kippendij (met en zonder bot)
200 g gerookt spek, in blokjes
1 grote ui, fijngehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g aardappelen, in blokjes
500 ml kippenbouillon
Verse peterselie, fijngehakt naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Rundermaag (pens) is verkrijgbaar bij de gespecialiseerde slager. Witte bonen, vlees en verse kruiden zijn in elke supermarkt te vinden.
Bereidingswijze
- Kook de witte bonen in een pan met water totdat ze zacht zijn
- Giet de bonen af en zet ze opzij
- Kook de rundermaag in ruim water gedurende ongeveer 40 minuten
- Giet het water van de rundermaag af en zet opzij
- Bak het spek in een grote pan tot het goudbruin en knapperig is
- Voeg de ui en knoflook toe aan het spek en fruit deze tot ze zacht zijn
- Voeg de varkenskrabbetjes en de kippendijen toe aan de pan
- Braad het vlees rondom goed aan
- Giet de kippenbouillon over het vlees
- Laat het geheel sudderen totdat het vlees bijna gaar is
- Voeg de gekookte bonen en de rundermaag toe aan de pan
- Voeg de blokjes aardappel toe
- Laat alles samen verder sudderen tot de aardappelen zacht zijn en de saus is ingedikt
- Garneer voor het opdienen met vers gehakte peterselie
- Serveer warm met witte rijst en farofa
Opmerkingen
Dit gerecht is een uitstekende keuze voor een uitgebreide lunch met familie. Het geheim van dit recept zit in het zorgvuldig garen van het vlees, zodat alles heerlijk mals wordt en goed op smaak komt, resulterend in een robuuste en smaakvolle stoofpot.
Beoordelingen en reacties