Recepta brasilera
Flam de iogurt amb almívar de goiaba (Flan de iogurte com calda de goiaba)
Unes postres cremoses i refrescants, amb la suavitat del iogurt contrastada per un almívar artesà de goiaba. Una delícia senzilla i amb caràcter.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 sobre de gelatina en pols neutra
6 cullerades d'aigua freda
1 llauna de llet condensada
1 llauna de llet (utilitza la mateixa llauna de la llet condensada com a mesura)
2 pots de iogurt natural
6 goiabas vermelles mitjanes
1/2 tassa de te de sucre
1 i 1/2 tasses de te d'aigua (per a l'almívar)
1/2 tassa de te d'aigua (opcional, per ajustar l'almívar)
6 cullerades d'aigua freda
1 llauna de llet condensada
1 llauna de llet (utilitza la mateixa llauna de la llet condensada com a mesura)
2 pots de iogurt natural
6 goiabas vermelles mitjanes
1/2 tassa de te de sucre
1 i 1/2 tasses de te d'aigua (per a l'almívar)
1/2 tassa de te d'aigua (opcional, per ajustar l'almívar)
On trobar ingredients
Pots trobar els lactis i els productes bàsics de rebosteria a qualsevol supermercat local. Per a les goiabas, busca-les a la secció de fruites exòtiques d'establiments especialitzats o mercats municipals. Si no trobes goiaba fresca, pots utilitzar polpa de goiaba congelada d'alta qualitat com a substitut, ajustant la quantitat de sucre ja que la polpa sol venir endolcida.
Mètode de preparació
- Hidrata la gelatina en pols amb les 6 cullerades d'aigua freda.
- Dissol la gelatina hidratada al bany maria fins que quedi completament líquida.
- Posa al vas de la batedora la llet condensada, la llet, el iogurt natural i la gelatina dissolta, i tritura fins que la barreja sigui homogènia.
- Aboca la crema en un motlle amb forat central, que hauràs humitejat prèviament amb una mica d'aigua.
- Deixa quallar a la nevera durant aproximadament 4 hores, o fins que el flam estigui ben ferm.
- Mentre el flam es refreda, prepara l'almívar: pela les goiabas i talla-les a daus.
- Posa els daus de goiaba en un cassó amb el sucre i 1 i 1/2 tasses d'aigua.
- Cuina a foc lent durant uns 20 minuts, fins que les fruites estiguin tendres i comencin a desfer-se.
- Retira el cassó del foc i passa el contingut per la batedora fins a obtenir un puré fi.
- Torna el puré a la cassola i cou a foc suau durant 15 minuts més, remenant de tant en tant, fins que l'almívar agafi consistència.
- Si l'almívar espesseix massa durant la cocció, afegeix la mitja tassa d'aigua opcional per ajustar el punt.
- Deixa refredar l'almívar de goiaba completament abans de servir-lo per sobre del flam.
Observacions
Aquest flam de iogurt amb almívar de goiaba és una icona de les postres tradicionals brasileres; un final lleuger i revitalitzant per a qualsevol àpat. La textura vellutada del flam s'equilibra a la perfecció amb la intensitat afruitada i el toc tropical de la goiaba.
L'elaboració és sorprenentment senzilla i requereix pocs ingredients, utilitzant un mètode de cocció clàssic. És l'opció ideal si busques unes postres amb un segell casolà inconfusible i una preparació sense complicacions.
L'elaboració és sorprenentment senzilla i requereix pocs ingredients, utilitzant un mètode de cocció clàssic. És l'opció ideal si busques unes postres amb un segell casolà inconfusible i una preparació sense complicacions.
Valoracions i comentaris