Recepta brasilera
Braç de gitano de cafè (Rocambole de café)
Descobriu com fer aquest braç de gitano de cafè casolà, ideal per a l'hora del berenar. Una massa esponjosa amb un farcit cremós irresistible.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
5 ous
5 cullerades soperes de sucre
2 cullerades soperes de xocolata en pols (achocolatado)
1 cullerada sopera de cafè soluble granulat
4 a 5 cullerades soperes de farina de blat
Margarina per a untar
1 llauna de crema de llet (creme de leite) sense sèrum
200 g de xocolata negra de cobertura, picada
1/2 cullerada sopera de cafè soluble
1 culleradeta de rom (opcional)
Sucre per empolsar
Fulles de menta per decorar
Cireres per decorar
5 cullerades soperes de sucre
2 cullerades soperes de xocolata en pols (achocolatado)
1 cullerada sopera de cafè soluble granulat
4 a 5 cullerades soperes de farina de blat
Margarina per a untar
1 llauna de crema de llet (creme de leite) sense sèrum
200 g de xocolata negra de cobertura, picada
1/2 cullerada sopera de cafè soluble
1 culleradeta de rom (opcional)
Sucre per empolsar
Fulles de menta per decorar
Cireres per decorar
On trobar ingredients
Podeu trobar els ingredients bàsics en qualsevol supermercat o botiga d'alimentació de proximitat. Per al cafè soluble, busqueu a la secció de cafès. La crema de llet (creme de leite) i l'achocolatado són productes específics de la cuina brasilera; en cas de no trobar-los, podeu substituir l'achocolatado per cacau en pols amb sucre i la crema de llet per nata per a muntar d'un 35% de matèria grassa.
Mètode de preparació
- Munteu les clares a punt de neu amb una batedora elèctrica.
- Afegiu-hi els rovells i el sucre gradualment a les clares, continuant batent fins a obtenir una mescla homogènia.
- Retireu la mescla de la batedora.
- En un bol a part, tamiseu junts la xocolata en pols, el cafè soluble i la farina de blat.
- Incorporeu suaument els ingredients secs a la mescla d'ous, alternant amb una mica de cafè si cal per ajustar la consistència.
- Unteu una safata de forn rectangular, folreu-la amb paper de forn i unteu també el paper.
- Aboqueu la massa a la safata preparada i enforneu-la en un forn preescalfat a temperatura mitjana.
- Mentre la massa es cou, prepareu el farcit: escalfeu la crema de llet al bany maria.
- Afegiu la xocolata picada a la crema de llet calenta i remeneu fins que la xocolata estigui completament desfeta i la mescla sigui homogènia.
- Incorporeu el rom (si en feu servir) al farcit i barregeu-ho bé.
- Reserveu el farcit.
- Traieu el braç de gitano del forn i desmotlleu-lo immediatament sobre un drap de cuina net i sec prèviament empolsat amb sucre.
- Enrotlleu el braç de gitano encara calent amb l'ajuda del drap i deixeu-lo refredar completament.
- Amb molta cura, desenrotlleu la massa ja freda.
- Esteneu la meitat del farcit per sobre de la massa.
- Enrotlleu el braç de gitano de nou, aquesta vegada amb el farcit a dins.
- Cobriu el braç de gitano amb la resta de la crema.
- Decoreu amb fulles de menta i cireres.
- Deixeu-ho a la nevera durant almenys 30 minuts abans de servir.
Observacions
Aquest braç de gitano de cafè és una recepta clàssica brasilera, molt apreciada per la seva massa lleugera i el seu intens perfil de cafè. És una opció pràctica i deliciosa per a gaudir en un berenar, durant trobades familiars o simplement per acompanyar un bon cafè acabat de fer.
L'elaboració consisteix en una massa airejada feta amb ous batuts i ingredients bàsics, que es cou ràpidament al forn. El farcit cremós de xocolata, amb un toc subtil de cafè, complementa la massa a la perfecció, donant lloc a una combinació deliciosa que agrada a tothom.
L'elaboració consisteix en una massa airejada feta amb ous batuts i ingredients bàsics, que es cou ràpidament al forn. El farcit cremós de xocolata, amb un toc subtil de cafè, complementa la massa a la perfecció, donant lloc a una combinació deliciosa que agrada a tothom.
Valoracions i comentaris