Brazilian Recipe
Bánh cuộn cà phê mềm mịn thơm ngon
Trổ tài làm món bánh cuộn cà phê đậm đà, cốt bánh mềm mịn với lớp nhân kem béo ngậy. Một món ăn vặt hoàn hảo cho buổi chiều thư thái.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
5 quả trứng gà
5 thìa canh đường
2 thìa canh bột cacao hòa tan
1 thìa canh cà phê hòa tan dạng bột
4 đến 5 thìa canh bột mì đa dụng
Bơ lạt để chống dính
1 hộp kem tươi (heavy cream) đã tách nước
200g chocolate đen thanh, thái vụn
1/2 thìa canh cà phê hòa tan
1 thìa cà phê rượu rum (tùy chọn)
Đường bột để rắc
Lá bạc hà để trang trí
Quả anh đào để trang trí
5 thìa canh đường
2 thìa canh bột cacao hòa tan
1 thìa canh cà phê hòa tan dạng bột
4 đến 5 thìa canh bột mì đa dụng
Bơ lạt để chống dính
1 hộp kem tươi (heavy cream) đã tách nước
200g chocolate đen thanh, thái vụn
1/2 thìa canh cà phê hòa tan
1 thìa cà phê rượu rum (tùy chọn)
Đường bột để rắc
Lá bạc hà để trang trí
Quả anh đào để trang trí
Mua nguyên liệu ở đâu
Các nguyên liệu như trứng, đường, bột mì, bơ lạt có thể tìm thấy tại mọi chợ truyền thống hoặc siêu thị địa phương. Cà phê hòa tan và bột cacao thường nằm ở quầy nguyên liệu làm bánh hoặc đồ uống. Kem tươi (heavy cream) nên mua tại các siêu thị lớn (như WinMart, Co.op Mart, hoặc cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh). Chocolate đen thanh và rượu rum thường có ở khu vực thực phẩm nhập khẩu hoặc các shop chuyên dụng cho thợ làm bánh (bakery shop). Nếu không có rượu rum, bạn có thể bỏ qua mà không làm ảnh hưởng đến cấu trúc bánh.
Cách chế biến
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo chóp cứng
- Cho từ từ lòng đỏ và đường vào âu lòng trắng, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện và bông mịn
- Nhấc máy đánh trứng ra khỏi âu
- Ở một tô riêng, rây đều hỗn hợp bột cacao, cà phê hòa tan và bột mì
- Nhẹ nhàng fold (trộn kiểu hất ngược) các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng, có thể thêm vài giọt nước cà phê nếu cần để điều chỉnh độ đặc
- Quết bơ lên khuôn hình chữ nhật, lót giấy nến và quết thêm một lớp bơ mỏng lên giấy
- Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng ở lò đã làm nóng trước với nhiệt độ trung bình
- Trong lúc đợi bánh chín, chuẩn bị phần nhân: đun cách thủy kem tươi cho ấm nóng
- Cho chocolate đã thái vụn vào kem tươi ấm, khuấy đều cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn thành hỗn hợp mịn mượt
- Trộn rượu rum (nếu dùng) vào phần nhân kem và khuấy kỹ
- Để nhân sang một bên cho nguội bớt
- Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và úp ngược ngay lên một chiếc khăn bếp sạch đã rắc sẵn đường
- Cuộn bánh lại khi còn ấm bằng khăn và để nguội hoàn toàn
- Cẩn thận mở cuộn bánh đã nguội ra
- Phết một nửa lượng nhân kem lên bề mặt bánh
- Cuộn bánh lại một lần nữa, lần này cuộn kèm với lớp nhân bên trong
- Phết phần nhân còn lại lên phía ngoài bề mặt bánh
- Trang trí thêm với lá bạc hà và quả anh đào
- Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng
Ghi chú
Bánh cuộn cà phê là một món tráng miệng kinh điển của ẩm thực Brazil, nổi tiếng với kết cấu bánh nhẹ như mây và hương vị cà phê nồng nàn. Đây là lựa chọn tuyệt vời để đãi khách, dùng trong các buổi họp mặt gia đình hoặc đơn giản là để thưởng thức cùng một tách cà phê nóng.
Cách làm bánh khá nhanh chóng, sử dụng phần cốt bánh bông lan từ trứng đánh bông. Phần nhân kem chocolate kết hợp cùng chút đắng nhẹ của cà phê tạo nên sự cân bằng hương vị khó cưỡng.
Cách làm bánh khá nhanh chóng, sử dụng phần cốt bánh bông lan từ trứng đánh bông. Phần nhân kem chocolate kết hợp cùng chút đắng nhẹ của cà phê tạo nên sự cân bằng hương vị khó cưỡng.
Đánh giá và bình luận