Brazylijski przepis
Łatwa i pyszna rola z kawą (Rocambole de café)
Poznaj przepis na domową roladę kawową, idealną na popołudniowe spotkanie. Puszyste ciasto z kremowym nadzieniem, które zachwyci każdego.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
5 jajek
5 łyżek cukru
2 łyżki kakao w proszku
1 łyżka kawy rozpuszczalnej w granulkach
4 do 5 łyżek mąki pszennej
Margaryna do wysmarowania formy
1 opakowanie śmietanki kremówki (30% lub 36%) bez serwatki
200 g gorzkiej czekolady w tabliczce, posiekanej
1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka rumu (opcjonalnie)
Cukier puder do posypania
Świeża mięta do dekoracji
Wiśnie do dekoracji
5 łyżek cukru
2 łyżki kakao w proszku
1 łyżka kawy rozpuszczalnej w granulkach
4 do 5 łyżek mąki pszennej
Margaryna do wysmarowania formy
1 opakowanie śmietanki kremówki (30% lub 36%) bez serwatki
200 g gorzkiej czekolady w tabliczce, posiekanej
1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka rumu (opcjonalnie)
Cukier puder do posypania
Świeża mięta do dekoracji
Wiśnie do dekoracji
Gdzie znaleźć składniki
Jajka, mąkę pszenną, cukier, margarynę i śmietankę 30% bez problemu kupisz w każdym polskim supermarkecie czy dyskoncie. Gorzką czekoladę i kakao znajdziesz w sekcji z produktami do pieczenia. Kawę rozpuszczalną typu instant dostaniesz na dziale kawowym. Świeże zioła jak mięta oraz wiśnie koktajlowe (często w słoikach) są dostępne w większych marketach, zazwyczaj w sekcji z owocami lub produktami importowanymi. Jeśli nie znajdziesz dokładnie tego rodzaju czekolady, wybierz taką o zawartości kakao min. 60%.
Sposób przygotowania
- Ubij białka na sztywną pianę w mikserze
- Stopniowo dodawaj żółtka i cukier do piany, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz jednolitą, puszystą masę
- Wyjmij masę z miksera
- W oddzielnej misce przesiej razem kakao, kawę rozpuszczalną i mąkę pszenną
- Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, w razie potrzeby dodając odrobinę kawy dla odpowiedniej konsystencji
- Wysmaruj prostokątną blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia, który również należy lekko natłuścić
- Przelej ciasto na przygotowaną blachę i piecz w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury
- Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie: podgrzej śmietankę w kąpieli wodnej
- Dodaj posiekaną czekoladę do gorącej śmietanki i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki krem
- Wmieszaj rum (jeśli używasz) do kremu i dokładnie połącz składniki
- Odstaw nadzienie do przestudzenia
- Wyjmij gotowy biszkopt z piekarnika i od razu wyłóż go na czystą, suchą ściereczkę kuchenną, wcześniej oprószoną cukrem
- Zwiń ciasto razem ze ściereczką, póki jest jeszcze gorące, i pozostaw do całkowitego wystygnięcia
- Ostrożnie rozwiń wystudzone ciasto
- Rozsmaruj połowę przygotowanego kremu na całej powierzchni biszkoptu
- Zwiń roladę ponownie, tym razem już z nadzieniem w środku
- Pokryj wierzch rolady resztą kremu czekoladowego
- Udekoruj wierzch listkami mięty i wiśniami
- Wstaw roladę do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem
Uwagi
Ten rocambole de café to klasyk kuchni brazylijskiej, ceniony za lekkie, biszkoptowe ciasto o wyrazistym kawowym aromacie. To sprawdzony i lubiany wypiek, który świetnie pasuje do popołudniowej kawy lub jako słodki akcent podczas rodzinnych spotkań.
Sekretem udanego wypieku jest puszysta masa z ubitych jajek, która piecze się błyskawicznie. Całość dopełnia gęsty krem czekoladowy z subtelną nutą kawy, tworząc idealnie zbalansowane połączenie smaków, któremu trudno się oprzeć.
Sekretem udanego wypieku jest puszysta masa z ubitych jajek, która piecze się błyskawicznie. Całość dopełnia gęsty krem czekoladowy z subtelną nutą kawy, tworząc idealnie zbalansowane połączenie smaków, któremu trudno się oprzeć.
Oceny i komentarze