Recette brésilienne
Roulé au café moelleux et gourmand (Rocambole de café)
Découvrez comment préparer un délicieux roulé au café maison, avec sa génoise légère et sa garniture crémeuse, idéal pour une pause café réussie.
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Ingrédients
5 œufs
1 boîte (200 ml) de crème fraîche épaisse sans son petit-lait
1/2 cuillère à soupe de café soluble
Cerises pour la décoration
4 à 5 cuillères à soupe de farine de blé
Beurre pour graisser le moule
2 cuillères à soupe de cacao sucré en poudre
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
200 g de chocolat noir pâtissier haché
1 cuillère à café de rhum (facultatif)
1 cuillère à soupe de café soluble en grains
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Sucre glace pour saupoudrer
1 boîte (200 ml) de crème fraîche épaisse sans son petit-lait
1/2 cuillère à soupe de café soluble
Cerises pour la décoration
4 à 5 cuillères à soupe de farine de blé
Beurre pour graisser le moule
2 cuillères à soupe de cacao sucré en poudre
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
200 g de chocolat noir pâtissier haché
1 cuillère à café de rhum (facultatif)
1 cuillère à soupe de café soluble en grains
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Sucre glace pour saupoudrer
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients se trouvent facilement au rayon pâtisserie, épicerie ou produits laitiers des supermarchés habituels.
Mode de préparation
- Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajoutez progressivement les jaunes d'œufs et le sucre aux blancs, en continuant de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Retirez le mélange du batteur.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble le cacao en poudre, le café soluble et la farine.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule.
- Graissez une plaque de cuisson rectangulaire et tapissez-la de papier sulfurisé, puis graissez également le papier.
- Versez la pâte sur la plaque préparée et enfournez dans un four préchauffé à température moyenne.
- Pendant la cuisson de la génoise, préparez la garniture en chauffant la crème au bain-marie.
- Ajoutez le chocolat haché à la crème chaude et mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu et la texture homogène.
- Incorporez le rhum (si utilisé) à la garniture et mélangez bien.
- Réservez la garniture.
- Sortez le roulé du four et démoulez-le immédiatement sur un torchon propre et sec, préalablement saupoudré de sucre.
- Roulez le gâteau encore chaud dans le torchon et laissez refroidir complètement.
- Déroulez délicatement la génoise froide.
- Étalez la moitié de la garniture sur la surface de la génoise.
- Roulez à nouveau le gâteau, cette fois en emprisonnant la garniture.
- Recouvrez le dessus du roulé avec le reste de la crème.
- Décorez avec des feuilles de menthe et des cerises.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Ce roulé au café est une pâtisserie incontournable, réputée pour sa texture aérienne et son parfum intense de café. C'est une option gourmande et simple pour le goûter, les réunions en famille ou pour accompagner une tasse de café fraîchement infusé. La préparation repose sur une génoise légère réalisée à partir d'œufs battus, qui cuit rapidement. La garniture crémeuse au chocolat, rehaussée d'une touche subtile de café, complète parfaitement la pâte pour offrir une alliance irrésistible.
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