ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
আঙুরের মুস: তুলতুলে নরম ও দারুণ সুস্বাদু
ব্রাজিলের এই ক্লাসিক ডেজার্টটি হালকা, তুলতুলে এবং আঙুরের সতেজ স্বাদে ভরপুর। উপরে চকচকে সিরাপের আস্তরণ একে আরও লোভনীয় করে তোলে।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২৫০ মিলি আঙুরের রস
১ প্যাকেট আঙুর ফ্লেভারের জেলাটিন
৬টি ডিমের সাদা অংশ (ফোম করা)
১০ টেবিল চামচ চিনি
৩০০ মিলি হেভি ক্রিম
২৫০ মিলি আঙুরের রস (সিরাপের জন্য)
৫ টেবিল চামচ চিনি (সিরাপের জন্য)
২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার (সিরাপের জন্য)
১ প্যাকেট আঙুর ফ্লেভারের জেলাটিন
৬টি ডিমের সাদা অংশ (ফোম করা)
১০ টেবিল চামচ চিনি
৩০০ মিলি হেভি ক্রিম
২৫০ মিলি আঙুরের রস (সিরাপের জন্য)
৫ টেবিল চামচ চিনি (সিরাপের জন্য)
২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার (সিরাপের জন্য)
কোথায় পাবেন
আঙুরের রস ও তাজা আঙুর যেকোনো স্থানীয় ফলের দোকান বা বড় সুপারশপের ফলের সেকশন থেকে কিনতে পারেন। আঙুর ফ্লেভারের জেলাটিন সাধারণত বড় সুপারশপের ডেজার্ট বা বেকিং আইটেমের শেলফে থাকে। হেভি ক্রিম বা ফ্রেশ ক্রিম বড় মুদি দোকানের ডেইরি সেকশনে পাওয়া যায়। কর্নফ্লাওয়ার যেকোনো মশলা বা বেকিংয়ের দোকানেই সহজেই পাওয়া সম্ভব। নোনতাহীন মাখন সুপারশপের ডেইরি বা মাখনের সেকশনে পাবেন।
প্রস্তুত প্রণালী
- একটি প্যানে এক কাপ আঙুরের রস ফুটিয়ে নিন।
- চুলা বন্ধ করে আঙুর ফ্লেভারের জেলাটিন মেশান।
- ভালোভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না জেলাটিন পুরোপুরি গলে যায় এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ বিট করে ফোম তৈরি করুন।
- ফোম করার সময় অল্প অল্প করে ১০ টেবিল চামচ চিনি মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি শক্ত ও ঘন হয়ে আসে।
- আঙুরের রস ও জেলাটিনের মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে এলে আলতো হাতে ডিমের ফোমের সাথে মিশিয়ে নিন।
- এবার হেভি ক্রিম দিয়ে খুব হালকাভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
- একটি গোল মোল্ডে সামান্য নোনতাহীন মাখন মাখিয়ে তাতে মিশ্রণটি ঢেলে নিন।
- মোল্ডটি ফ্রিজে ৪ ঘণ্টার জন্য রাখুন যাতে মুসটি ভালোভাবে জমে যায়।
- মুসটি মোল্ড থেকে বের করার পরেই সিরাপ তৈরির কাজ শুরু করুন।
- একটি ছোট প্যানে অবশিষ্ট আঙুরের রস, চিনি এবং কর্নফ্লাওয়ার একসাথে মিশিয়ে হালকা আঁচে গরম করুন।
- অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে সিরাপে রূপ নেয়।
- সিরাপটি সামান্য ঠান্ডা করে জমানো মুসের উপর ঢেলে দিন।
- পুদিনা পাতা ও তাজা আঙুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
- পরিবেশনের আগে আরও ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন।
নোট
এই মুসটি একটি দারুণ রিফ্রেশিং ডেজার্ট, যা পরিবারসহ খাওয়ার শেষে পরিবেশন করার জন্য একদম মানানসই। মুসটি পারফেক্ট করার মূল চাবিকাঠি হলো ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি ফোম (মেরিঙ্গু) এবং ফ্রিজে পর্যাপ্ত সময় ধরে জমতে দেওয়া।
রেটিং এবং মন্তব্য