Βραζιλιάνικη Συνταγή
Μους σταφυλιού (Mousse de uva)
Ένα κλασικό ελληνικό επιδόρπιο, αυτή η μους σταφυλιού συνδυάζει μια ελαφριά και αέρινη υφή με ένα λαμπερό και γευστικό σιρόπι.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (για το σιρόπι)
1 μεγάλο φλιτζάνι (250 ml) χυμό σταφυλιού (για το σιρόπι)
1 πακέτο ζελέ γεύση σταφύλι
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε μαρέγκα
1 κονσέρβα κρέμα γάλακτος (300 ml)
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το σιρόπι)
1 φλιτζάνι (250 ml) χυμό σταφυλιού
1 μεγάλο φλιτζάνι (250 ml) χυμό σταφυλιού (για το σιρόπι)
1 πακέτο ζελέ γεύση σταφύλι
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε μαρέγκα
1 κονσέρβα κρέμα γάλακτος (300 ml)
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το σιρόπι)
1 φλιτζάνι (250 ml) χυμό σταφυλιού
Πού να βρείτε υλικά
Τα υλικά μπορείτε να τα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Για την κρέμα γάλακτος, αναζητήστε τη φρέσκια κρέμα γάλακτος για μαγειρική.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βράστε ένα φλιτζάνι χυμό σταφυλιού σε μια κατσαρόλα
- Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το ζελέ σταφύλι
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς και αφήστε στην άκρη να κρυώσει
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών στο μίξερ
- Προσθέστε τις 10 κουταλιές ζάχαρης σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή σαν μαρέγκα
- Ενσωματώστε απαλά τον κρύο χυμό σταφυλιού με το ζελέ στα ασπράδια
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με βούτυρο χωρίς αλάτι
- Βάλτε στο ψυγείο για 4 ώρες να σφίξει
- Ετοιμάστε το σιρόπι μόνο αφού ξεφορμάρετε τη μους
- Βάλτε σε χαμηλή φωτιά τον υπόλοιπο χυμό σταφυλιού, τη ζάχαρη για το σιρόπι και το κορν φλάουρ
- Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το σιρόπι να πήξει ελαφρώς
- Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει λίγο πριν το περιχύσετε πάνω από τη μους που έχει ξεφορμαριστεί
- Διακοσμήστε με φύλλα μέντας και φρέσκα σταφύλια
- Βάλτε ξανά στο ψυγείο για άλλα 30-40 λεπτά πριν σερβίρετε
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή παράγει ένα δροσιστικό και ντελικάτο επιδόρπιο, ιδανικό για το τέλος γευμάτων με την οικογένεια. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η σωστή μαρέγκα και η υπομονή κατά τον χρόνο στο ψυγείο.
Βαθμολογίες & σχόλια