Brasilianskt recept
Krämig Druvmousse: En Brasiliansk Dessertklassiker
En klassisk brasiliansk dessert som kombinerar en lätt, luftig mousse med en smakrik och glansig druvtopping.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2,5 dl druvjuice
1 paket druvsmaksatt gelatinpulver
6 äggvitor
10 msk socker
3 dl vispgrädde
2,5 dl druvjuice (till topping)
5 msk socker (till topping)
2 msk majsstärkelse (till topping)
1 paket druvsmaksatt gelatinpulver
6 äggvitor
10 msk socker
3 dl vispgrädde
2,5 dl druvjuice (till topping)
5 msk socker (till topping)
2 msk majsstärkelse (till topping)
Var man hittar ingredienser
Druvjuice av hög kvalitet hittar du i de flesta matbutikers juicehyllor. Gelatinpulver med druvsmak kan ibland vara svårt att hitta i vanliga svenska butiker; sök efter brasilianska eller latinamerikanska specialbutiker online eller i storstäder. Som alternativ går det att använda ett neutralt gelatin och tillsätta extra koncentrerad druvsaft. Majsstärkelse säljs under märken som Maizena i nästan alla livsmedelsbutiker.
Tillagningsmetod
- Koka upp 2,5 dl druvjuice i en kastrull
- Ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinpulvret
- Blanda ordentligt tills gelatinet har löst sig helt och låt svalna
- Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp
- Tillsätt 10 msk socker lite i taget under konstant vispning tills marängen är blank och fast
- Vänd försiktigt ner den avsvalnade druvjuicen med gelatin i äggviteskummet
- Rör ner grädden försiktigt med en sked så att moussen behåller sin luftighet
- Häll smeten i en rund form som du har smort lätt med lite fettfritt alternativ eller neutral olja
- Låt moussen stelna i kylskåp i minst 4 timmar
- Förbered toppingen först när moussen är färdig att stjälpas upp
- Koka upp resterande druvjuice, socker och majsstärkelse på svag värme
- Rör hela tiden tills toppingen tjocknar till en fin konsistens
- Låt toppingen svalna något innan du ringlar den över den uppstjälpta moussen
- Garnera med färska myntablad och några hela druvor
- Ställ tillbaka desserten i kylen i ytterligare 30 till 40 minuter innan servering
Anmärkningar
Denna mousse är en uppfriskande och delikat efterrätt, perfekt att bjuda på efter en trevlig middag. Hemligheten bakom den rätta konsistensen ligger i att vispa äggvitorna ordentligt och att ha tålamod medan moussen sätter sig i kylen.
Betyg och kommentarer