Braziliaans recept
Luchtige druivenmousse: een Braziliaanse klassieker
Ontdek deze klassieke Braziliaanse mousse van druiven, een luchtig en verfrissend dessert met een glanzende, smaakvolle saus.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
250 ml druivensap
1 pakje druivengelatine
6 eiwitten
10 eetlepels kristalsuiker
300 ml slagroom
250 ml druivensap (voor de saus)
5 eetlepels kristalsuiker (voor de saus)
2 eetlepels maïszetmeel (voor de saus)
1 pakje druivengelatine
6 eiwitten
10 eetlepels kristalsuiker
300 ml slagroom
250 ml druivensap (voor de saus)
5 eetlepels kristalsuiker (voor de saus)
2 eetlepels maïszetmeel (voor de saus)
Waar ingrediënten te vinden
Voor de basisingrediënten zoals druivensap, kristalsuiker, eieren en slagroom kun je terecht bij elke lokale supermarkt in Nederland zoals Albert Heijn, Jumbo of Lidl. Druivengelatine is soms lastiger te vinden; kijk hiervoor bij de afdeling voor bakproducten in grotere supermarkten of bezoek een toko (Aziatische of tropische supermarkt) die vaker diverse soorten geconcentreerde vruchtengelatine voert. Maïszetmeel is in elk Nederlands schap met bakbenodigdheden als 'maïzena' te vinden.
Bereidingswijze
- Breng 250 ml druivensap aan de kook in een steelpan
- Zet het vuur uit en roer de druivengelatine erdoorheen
- Meng alles goed tot de gelatine volledig is opgelost en laat het mengsel afkoelen
- Klop de eiwitten stijf met een mixer
- Voeg geleidelijk de 10 eetlepels suiker toe terwijl je blijft kloppen, tot je een stevig schuim hebt
- Spatel het afgekoelde druivensap met gelatine voorzichtig door de stijfgeklopte eiwitten
- Voeg de slagroom toe en roer het geheel voorzichtig met een lepel door elkaar
- Giet het mengsel in een ronde vorm die je vooraf licht hebt ingevet met ongezouten margarine
- Laat de mousse 4 uur opstijven in de koelkast
- Maak de saus pas nadat je de mousse uit de vorm hebt gehaald
- Verwarm de rest van het druivensap, de suiker voor de saus en het maïszetmeel op laag vuur
- Blijf constant roeren tot de saus licht is ingedikt
- Laat de saus iets afkoelen voordat je deze over de gestorte mousse giet
- Garneer het dessert met verse muntblaadjes en verse druiven
- Zet de mousse nog 30 tot 40 minuten in de koelkast voordat je deze serveert
Opmerkingen
Dit recept levert een licht en verfijnd dessert op, perfect als afsluiting van een gezellige maaltijd met familie. Het succes zit in het stijf kloppen van de eiwitten en het geduld om de mousse goed op te laten stijven in de koelkast.
Beoordelingen en reacties