Recette brésilienne
Mousse onctueuse au raisin (Mousse de uva)
Découvrez une mousse au raisin aérienne et rafraîchissante, agrémentée d'un coulis brillant pour une fin de repas tout en douceur.
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Ingrédients
250 ml de jus de raisin pour le coulis
6 blancs d'œufs montés en neige
5 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis
1 sachet de gelée au goût de raisin
300 ml de crème fraîche épaisse
10 cuillères à soupe de sucre en poudre
250 ml de jus de raisin
2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour le coulis
6 blancs d'œufs montés en neige
5 cuillères à soupe de sucre en poudre pour le coulis
1 sachet de gelée au goût de raisin
300 ml de crème fraîche épaisse
10 cuillères à soupe de sucre en poudre
250 ml de jus de raisin
2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour le coulis
Où trouver les ingrédients
Tous les ingrédients se trouvent facilement en supermarché. La gelée au goût de raisin peut être trouvée au rayon pâtisserie ou produits internationaux. La crème fraîche épaisse se trouve au rayon frais. La fécule de maïs (Maïzena) est disponible avec les aides à la pâtisserie.
Mode de préparation
- Faites chauffer 250 ml de jus de raisin dans une casserole.
- Retirez du feu et incorporez la gelée au goût de raisin.
- Mélangez bien jusqu'à dissolution complète et laissez refroidir.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme au batteur électrique.
- Ajoutez progressivement les 10 cuillères à soupe de sucre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une consistance de meringue ferme.
- Incorporez délicatement le jus de raisin gélifié et refroidi aux blancs en neige.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement avec une spatule.
- Versez la préparation dans un moule rond préalablement graissé avec une noisette de margarine sans sel.
- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures pour laisser prendre.
- Préparez le coulis uniquement après avoir démoulé la mousse.
- Faites chauffer à feu doux le restant de jus de raisin, le sucre et la fécule de maïs.
- Remuez constamment jusqu'à ce que le coulis épaississe légèrement.
- Laissez refroidir le coulis avant de le napper sur la mousse démoulée.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et des grains de raisin.
- Réservez au réfrigérateur encore 30 à 40 minutes avant de servir.
Notes
Cette recette propose un dessert délicat et léger, parfait pour clôturer un repas en famille. Le secret de sa texture aérée réside dans la préparation minutieuse des blancs en neige et le temps de repos nécessaire au réfrigérateur pour une prise parfaite.
Évaluations et commentaires