Brazilian Recipe
Mousse nho tráng miệng kiểu Brazil thơm mát
Một món tráng miệng kiểu Brazil cổ điển với kết cấu bông nhẹ, mịn màng kết hợp cùng lớp sốt nho đậm đà, óng ánh.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 ly (250 ml) nước ép nho
1 gói bột rau câu vị nho
6 lòng trắng trứng
10 muỗng canh đường
1 lon kem sữa (cream/kem tươi) (300 ml)
1 ly lớn (250 ml) nước ép nho (làm sốt)
5 muỗng canh đường (làm sốt)
2 muỗng canh bột bắp (làm sốt)
1 gói bột rau câu vị nho
6 lòng trắng trứng
10 muỗng canh đường
1 lon kem sữa (cream/kem tươi) (300 ml)
1 ly lớn (250 ml) nước ép nho (làm sốt)
5 muỗng canh đường (làm sốt)
2 muỗng canh bột bắp (làm sốt)
Mua nguyên liệu ở đâu
Nước ép nho và bột rau câu có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm. Đối với kem sữa, bạn có thể chọn các loại heavy cream hoặc whipping cream trong quầy đồ lạnh của siêu thị. Nếu không có bột rau câu vị nho, bạn có thể dùng gelatin lá hoặc bột gelatin không vị thay thế, nhưng cần điều chỉnh lượng nước và thêm một chút siro nho để đảm bảo hương vị. Bột bắp có bán phổ biến tại các sạp đồ khô ở chợ truyền thống hoặc quầy gia vị trong siêu thị.
Cách chế biến
- Đun sôi một ly nước ép nho trong nồi nhỏ
- Tắt bếp rồi cho bột rau câu vị nho vào
- Khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn rồi để nguội
- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông lên
- Từ từ thêm 10 muỗng đường vào, vừa thêm vừa đánh cho đến khi lòng trắng đạt độ cứng như làm bánh meringue
- Nhẹ nhàng trộn phần nước ép nho đã để nguội vào hỗn hợp lòng trắng trứng
- Thêm kem sữa vào và dùng muỗng trộn đều một cách nhẹ nhàng
- Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn đã được phết sẵn một lớp bơ lạt
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 giờ để mousse đông lại
- Chỉ chuẩn bị phần sốt sau khi đã lấy mousse ra khỏi khuôn
- Đun nước ép nho còn lại, đường làm sốt và bột bắp trên lửa nhỏ
- Khuấy liên tục cho đến khi sốt hơi sánh lại
- Để sốt nguội bớt trước khi rưới lên bề mặt mousse đã lấy ra khỏi khuôn
- Trang trí thêm bằng vài lá bạc hà và những trái nho tươi cho đẹp mắt
- Để vào tủ lạnh thêm 30 đến 40 phút nữa trước khi thưởng thức
Ghi chú
Đây là công thức tạo nên món tráng miệng giải nhiệt vô cùng thanh tao, cực kỳ phù hợp để kết thúc bữa cơm gia đình. Bí quyết để làm nên sự thành công chính là kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng sao cho đạt độ cứng cần thiết và sự kiên nhẫn trong thời gian chờ mousse đông lại trong tủ lạnh.
Đánh giá và bình luận