ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ক্রিমি নিরামিষ বেগুনের ববো (Bobó de berinjela vegano)
একটি সুস্বাদু বেগুনের ববো তৈরি করুন, যা একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং স্বাদে ভরপুর নিরামিষ খাবার। এটি একটি আরামদায়ক ও সহজ ব্রাজিলীয় দুপুরের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
৪টি মাঝারি আকারের বেগুন
৫০০ গ্রাম সেদ্ধ মানিওকা
২০০ মিলি নারকেলের দুধ
৩টি রসুনের কোয়া কুচি করা
২টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করা
২টি টমেটো খোসা ও বীজসহ কুচি করা
১০ মিলি প্যাপরিকা অথবা ১টি ছোট লাল ক্যাপসিকাম কুচি করা
১টি তেজপাতা
১টি সবজির স্টক কিউব
স্বাদমতো পাম অয়েল ও অলিভ অয়েল
স্বাদমতো ধনেপাতা ও গোলমরিচ
৫০০ গ্রাম সেদ্ধ মানিওকা
২০০ মিলি নারকেলের দুধ
৩টি রসুনের কোয়া কুচি করা
২টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করা
২টি টমেটো খোসা ও বীজসহ কুচি করা
১০ মিলি প্যাপরিকা অথবা ১টি ছোট লাল ক্যাপসিকাম কুচি করা
১টি তেজপাতা
১টি সবজির স্টক কিউব
স্বাদমতো পাম অয়েল ও অলিভ অয়েল
স্বাদমতো ধনেপাতা ও গোলমরিচ
উপাদান কোথায় পাবেন
আপনার নিকটস্থ স্থানীয় মুদি দোকান বা সুপারমার্কেটের সবজি বিভাগ থেকে সতেজ বেগুন, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো ও ক্যাপসিকাম সংগ্রহ করুন। মানিওকা (কাসাভা) বিশেষায়িত সবজির দোকানে পাওয়া যায়। পাম অয়েল বা ডেন্ডে তেল এবং নারকেলের দুধ ভালো মানের গ্রোসারি শপ থেকে কিনুন।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- বেগুন ছোট কিউব করে কেটে একটি চালনিতে রাখুন, সামান্য লবণ ছিটিয়ে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন
- বেগুনের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন, অতিরিক্ত জল বের করার জন্য হালকা চেপে নিন এবং সরিয়ে রাখুন
- মানিওকা শুধুমাত্র জলে ভালো করে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং সরিয়ে রাখুন
- একটি পাত্রে পাম অয়েল ও অলিভ অয়েল গরম করুন, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, এরপর বেগুন, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং সবজির স্টক কিউব দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
- সেদ্ধ মানিওকা ও নারকেলের দুধ ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন, এই মিশ্রণটি আগের রান্নার সাথে মেশান, লবণের পরিমাণ ঠিক করুন, প্রচুর পরিমাণে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
বেগুনের ববো মাংসের একটি চমৎকার বিকল্প, যেখানে মানিওকার ব্যবহারে ক্লাসিক ক্রিমি ভাব বজায় থাকে। এই রেসিপির সাফল্যের রহস্য হলো বেগুনের লবণ দিয়ে রেখে দেওয়ার সময়টি, যা এর স্বাভাবিক তিক্ততা দূর করে এবং সঠিক টেক্সচার নিশ্চিত করে। সাদা ভাত এবং সামান্য ঢেঁড়সের সাথে পরিবেশন করলে এটি একটি অবিস্মরণীয় প্রধান খাবার হয়ে ওঠে।
রেটিং এবং মন্তব্য