ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
তাহিনি সস দিয়ে রোস্ট করা ফুলকপি
তাহিনি সস দিয়ে রোস্ট করা ফুলকপি একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার, যা ফুলকপির মচমচে টেক্সচার এবং তাহিনি সসের ক্রিমি স্বাদের এক দারুণ সমন্বয়।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
১/৪ কাপ ফিল্টার করা পানি
২ টেবিল চামচ টাটকা লেবুর রস
১/৪ কাপ তাহিনি (তিলের পেস্ট)
স্বাদমতো লবণ (সসের জন্য)
১টি মাঝারি আকারের ফুলকপি
স্বাদমতো লবণ
১টি ছোট রসুনের কোয়া
২ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
১/৪ কাপ ফিল্টার করা পানি
২ টেবিল চামচ টাটকা লেবুর রস
১/৪ কাপ তাহিনি (তিলের পেস্ট)
স্বাদমতো লবণ (সসের জন্য)
১টি মাঝারি আকারের ফুলকপি
স্বাদমতো লবণ
১টি ছোট রসুনের কোয়া
২ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির উপকরণগুলো যেকোনো বড় সুপারশপ, কাঁচাবাজার অথবা মশলার দোকানে সহজেই পাওয়া যাবে। তাহিনি বা তিলের পেস্ট সাধারণত সুপারশপের বিদেশি পণ্যের সেকশনে অথবা অনলাইনে কিনতে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- ওভেনটি ২২০° সেলসিয়াসে প্রিহিট করে নিন।
- ফুলকপি প্রস্তুত করুন: বাইরের পাতা এবং ডাঁটার গোড়া ফেলে দিন।
- ফুলকপিটিকে সমান আকারের ফুল বা ফ্লোরেটে কেটে নিন।
- চলমান পানিতে ফুলকপিগুলো ধুয়ে একটি ছাঁকনিতে রেখে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।
- একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা কিচেন টাওয়েল দিয়ে ফুলকপিগুলো ভালোভাবে মুছে নিন যাতে ভাজার সময় সেগুলো সুন্দর বাদামী রং ধারণ করে।
- ফুলকপির টুকরোগুলো একটি বড় বেকিং ট্রেতে রাখুন।
- ওপর দিয়ে অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন।
- স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।
- হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে প্রতিটি টুকরো মশলায় ভালোভাবে ঢেকে যায়।
- টুকরোগুলোকে ট্রেতে এক স্তরে ছড়িয়ে দিন, একটির ওপর যেন অন্যটি না থাকে।
- মিনিট ধরে বেক করুন।
- অর্ধেক সময় পার হলে টুকরোগুলো উল্টে দিন যাতে সব পাশ সমানভাবে বাদামী হয়।
- ফুলকপি বেক হওয়ার সময় সস তৈরি করে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি হামানদিস্তায় রসুনের সাথে সামান্য লবণ মিশিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন।
- রসুন বাটার সাথে তাহিনি ও লেবুর রস যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- সামান্য সামান্য পানি যোগ করতে করতে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সসটি ঘন ও মসৃণ টেক্সচারে আসে।
- প্রয়োজন হলে লবণের পরিমাণ ঠিক করে নিন।
- গরম গরম ফুলকপি তাহিনি সসের সাথে পরিবেশন করুন।
পর্যবেক্ষণ
এই রেসিপিটি সাধারণ ফুলকপিকে একটি দারুণ ডিশে রূপান্তরিত করে। নিখুঁত ফলাফলের জন্য ফুলকপির টুকরোগুলো ওভেনে দেওয়ার আগে খুব ভালো করে শুকিয়ে নেওয়া জরুরি, এতে ফুলকপি সুন্দর সোনালী ও ক্যারামেলাইজড হয়।
রেটিং এবং মন্তব্য