Бразильський рецепт
Домашня емпанада з хрустким тістом (Empanada)
Дізнайтеся, як приготувати смачну та дуже практичну бразильську емпанаду. Ніжне тісто та соковита начинка з пальмети — ідеальний варіант для будь-якої нагоди.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
100 г вершкового масла або маргарину
½ склянки подрібненої зелені
Сіль та чорний перець за смаком
1 банка нарізаної пальмети
1 подрібнений помідор без насіння
1 яєчний жовток для змащування
3 ст. ложки оливкової олії
1 подрібнена цибулина
4 склянки пшеничного борошна
1 ч. ложка солі, розчиненої в 1 склянці теплої води
1 склянка оливок без кісточок
½ ст. ложки орегано
½ склянки подрібненої зелені
Сіль та чорний перець за смаком
1 банка нарізаної пальмети
1 подрібнений помідор без насіння
1 яєчний жовток для змащування
3 ст. ложки оливкової олії
1 подрібнена цибулина
4 склянки пшеничного борошна
1 ч. ложка солі, розчиненої в 1 склянці теплої води
1 склянка оливок без кісточок
½ ст. ложки орегано
Де знайти інгредієнти
Усі інгредієнти можна придбати у звичайних супермаркетах, у відділах овочів, бакалії та молочних продуктів. Пальмету (серцевину пальми) можна знайти у відділах консервованих овочів або товарів для делікатесів.
Спосіб приготування
- У середній мисці поступово змішайте борошно, масло та воду з сіллю
- Вимішуйте суміш руками до отримання однорідного тіста, яке не прилипає до пальців
- Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, поки воно не стане повністю однорідним і гладким
- Накрийте тісто і дайте йому відпочити 10 хвилин, щоб його було легше розкачувати
- Розігрійте оливкову олію на пательні та обсмажуйте цибулю протягом 2 хвилин на сильному вогні
- Додайте помідор, пальмету, сіль, перець, зелень, орегано та оливки
- Тушкуйте начинку 5 хвилин на середньому вогні, добре перемішуючи, а потім вимкніть вогонь
- Дайте начинці повністю охолонути перед збиранням емпанад
- Розкачайте порції тіста качалкою до товщини 2 мм
- Виріжте кола з тіста за допомогою спеціальної форми або країв великої склянки
- Розподіліть начинку в центрі, складіть тісто навпіл і щільно затисніть краї пальцями
- Викладіть на деко, змастіть яєчним жовтком і випікайте в розігрітій до 200°C духовці протягом 25 хвилин
Спостереження
Емпанада — це класика, яка завоювала бразильські столи своєю універсальністю. Ця версія поєднує тісто, що тане в роті, та просту у приготуванні начинку з пальмети. Ви можете варіювати смаки, використовуючи курку, м'ясо або тунець. Секрет полягає в тому, щоб дати начинці повністю охолонути перед тим, як закривати тісто; це забезпечує хрустку скоринку та запобігає розкриттю емпанад у духовці.
Оцінки та коментарі