Brezilya tarifi
Pratik ve Kremalı Karidesli Risotto
Arborio pirinci, taze karides ve kalbinin nefis uyumuyla hazırlanan, sofralarınıza şıklık katacak oldukça pratik ve kremalı bir tarif.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış domates
İnce kıyılmış maydanoz (damak tadına göre)
1 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
1 diş ezilmiş sarımsak
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
1 çay bardağı küp doğranmış palmiye kalbi (kalbi hurma)
6 yemek kaşığı Arborio veya Carnaroli pirinci
200 g ayıklanmış, temizlenmiş taze veya dondurulmuş karides
1/2 çay bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
İnce kıyılmış maydanoz (damak tadına göre)
1 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
1 diş ezilmiş sarımsak
Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
1 çay bardağı küp doğranmış palmiye kalbi (kalbi hurma)
6 yemek kaşığı Arborio veya Carnaroli pirinci
200 g ayıklanmış, temizlenmiş taze veya dondurulmuş karides
1/2 çay bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Karides ve Arborio pirincini büyük marketlerin balık reyonlarında ve bakliyat reyonlarında bulabilirsiniz. Palmiye kalbi için büyük süpermarketlerin konserve veya gurme reyonlarına bakınız. Taze sebze ve otları semt pazarlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bir tencerede yağı kızdırın ve soğanları şeffaflaşana kadar kavurun
- Sarımsağı ekleyip 30 saniye daha soteleyin
- Karidesleri ilave edin ve pembeleşip sertleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin
- Bir kenara ayırın
- Aynı tencereye pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun
- Bir kepçe sıcak et suyu veya su ekleyin ve sıvı neredeyse tamamen çekilene kadar karıştırarak pişirin
- Pirinçler al dente kıvamına gelip kremsi bir hal alana kadar, azar azar sıvı ekleyerek işlemi tekrarlayın
- Son birkaç dakikada domates, kalp palmiyesi, bezelye ve ayırdığınız karidesleri ilave edin
- İyice karıştırın, tuz ve karabiberini ayarlayın ve ince kıyılmış maydanoz ile son dokunuşu yapın
- Sıcak servis yapın, arzuya göre üzerini ekstra maydanozla süsleyin
Notlar
Karidesli risotto, risotto pirincinin yumuşak dokusu ile karidesin denizden gelen aromasını birleştiren klasik ve sevilen bir yemektir. Hem pratik hem de gurme bir akşam yemeği arayanlar için ideal olan bu tarif, erişilebilir malzemelerle basit teknikler kullanılarak hazırlanır. Pirincin 'al dente' kıvamına gelene kadar yavaşça pişirilmesi ve karideslerle bütünleşmesi, yemeğe o meşhur kremamsı dokusunu verir. Özel akşamlarınız veya şık bir öğle yemeği için oldukça gösterişli ve lezzetli bir seçenektir.
Değerlendirmeler ve yorumlar