Brezilya tarifi
Kapsamlı Geleneksel Yemeği (Feijoada completa)
Zengin içeriği ve otantik lezzetiyle tam kapsamlı bir feijoada hazırlamayı öğrenin. Hafta sonları ailenizle bir araya gelmek için mükemmel ve bereketli bir tarif.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg siyah fasulye
500 g tuzlu domuz eti
500 g carne-seca (tuzlanmış sığır eti)
1 adet domuz ayağı
1 adet domuz kulağı
1 adet domuz kuyruğu
500 g taze sığır eti (döş veya kol)
500 g linguiça calabresa
1 adet jambon kemiği
1 adet paio
100 g füme domuz pastırması (toucinho defumado)
500 g taze domuz sırtı
1 adet doğranmış soğan
İsteğe bağlı doğranmış kırmızı biber
Göz kararı zeytinyağı
5 adet defne yaprağı
Göz kararı doğranmış sarımsak
Göz kararı taze otlar
Eşlik etmesi için dilimlenmiş karalahana
Eşlik etmesi için portakal
500 g tuzlu domuz eti
500 g carne-seca (tuzlanmış sığır eti)
1 adet domuz ayağı
1 adet domuz kulağı
1 adet domuz kuyruğu
500 g taze sığır eti (döş veya kol)
500 g linguiça calabresa
1 adet jambon kemiği
1 adet paio
100 g füme domuz pastırması (toucinho defumado)
500 g taze domuz sırtı
1 adet doğranmış soğan
İsteğe bağlı doğranmış kırmızı biber
Göz kararı zeytinyağı
5 adet defne yaprağı
Göz kararı doğranmış sarımsak
Göz kararı taze otlar
Eşlik etmesi için dilimlenmiş karalahana
Eşlik etmesi için portakal
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Malzemeleri yerel kasaplardan ve büyük süpermarketlerin şarküteri reyonlarından temin edebilirsiniz. Carne-seca, paio ve linguiça calabresa gibi ürünler için Brezilya ürünleri satan özel marketleri veya büyük gıda mağazalarını tercih edebilirsiniz. Alternatif olarak, tuzlu etler yerine dana pastırması veya kurutulmuş et benzeri ürünler kullanılabilir.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri ayıklayın, bol suyla iyice yıkayın ve ertesi güne kadar suda bekletin
- Tuzlu etleri fazla tuzundan arındırmak için iyice yıkayın ve 24 saat boyunca, suyu sık sık değiştirerek suda bekletin
- Hazırlık günü, kalan tuzu gidermek için tuzlu etleri suda haşlayın
- Geniş bir tencerede taze ve tuzlu etleri biraz zeytinyağında hafifçe mühürleyin
- Fasulyeyi, carne-seca etini ve daha sert olan diğer etleri düdüklü tencereye suyla birlikte ekleyin
- Orta ateşte yumuşamaya başlayana kadar pişirin
- Daha yumuşak etleri dağılmamaları için ayrı bir kapta pişirin
- Ayrı bir tavada doğranmış sarımsakları biraz sıvı yağ veya zeytinyağı ile soteleyin
- Fasulyeyi ve tüm etleri geniş ve derin bir tencereye aktarın
- Tuzlu etlerin yemeğe zaten yeterince tuz kattığını unutmadan tadını kontrol edin
- Toucinho, calabresa ve soğanı kızartıp sotelediğiniz sarımsakla birlikte ana tencereye ilave edin
- Feijoada'yı kısık ateşte sosu kıvam alana kadar 15 ile 20 dakika arası kaynatın
- Arzu ederseniz lezzetini artırmak ve tuz dengesini sağlamak için dörde bölünmüş portakalları tencereye ekleyin
Notlar
Feijoada, Brezilya mutfağının en simgesel yemeğidir. Bu tarif, çeşitli domuz eti ve sığır eti kesimlerini bir araya getirerek yoğun ve lezzetli bir kıvam oluşturur. İşin sırrı, etlerin sabırlı pişirilmesinde ve kullanılan özenli baharatlardadır. Damak tadını dengelemek için her zaman beyaz pirinç pilavı, sotelenmiş karalahana ve portakal dilimleri ile servis edin.
Değerlendirmeler ve yorumlar