สูตรอาหารบราซิล
ปิกันย่าย่างกระเทียมแบบง่าย (Picanha no alho)
ปิกันย่าชิ้นใหญ่หมักเกลือเม็ดและกระเทียม แล้วย่างให้ฉ่ำ เป็นเมนูบาร์บีคิวบราซิลที่ทำไม่ยุ่งยาก.
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ปิกันย่า 1 ชิ้น (ประมาณ 1.2 กก.)
เกลือเม็ดตามชอบ
กระเทียมบดตามชอบ
เกลือเม็ดตามชอบ
กระเทียมบดตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
ในไทยอาจต้องหาปิกันย่าจากร้านขายเนื้อนำเข้าหรือแผนกเนื้อของซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ หากไม่มี ให้ถามหาส่วน rump cap ที่มีชั้นมันเป็นตัวแทน แต่ปิกันย่าคือวัตถุดิบที่เหมาะที่สุด เกลือเม็ดและกระเทียมหาได้ทั่วไปในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต.
วิธีทำ
- คลุมปิกันย่าทั้งชิ้นด้วยเกลือเม็ดให้ทั่ว
- พักให้เกลือหมักเนื้อ 30-40 นาที
- บั้งผิวเนื้อเป็นแนวขวางตื้น ๆ โดยไม่บั้งทะลุ
- เคาะเบา ๆ เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากปิกันย่า
- ทากระเทียมบดให้ทั่วทั้งชิ้น
- เตรียมเตาย่างให้มีถ่านไฟกลาง
- วางปิกันย่าบนตะแกรงให้ห่างจากไฟประมาณ 60 ซม. โดยให้ด้านมันหงายขึ้น
- ย่างจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ ระวังอย่าให้สุกเกินไปเพื่อคงความฉ่ำ
หมายเหตุ
ปิกันย่าย่างกระเทียมเป็นเมนูคลาสสิกของบาร์บีคิวบราซิล ขึ้นชื่อเรื่องความฉ่ำและรสเข้มชัด สูตรนี้ใช้ปิกันย่าทั้งชิ้น ปรุงด้วยเกลือเม็ดและกระเทียมอย่างทั่วถึง จนได้เนื้อนุ่มหอม เหมาะเป็นจานหลักที่ดูพิเศษแต่ทำได้ไม่ซับซ้อน.
คะแนนและความคิดเห็น