מתכון ברזילאי
פיקניה עם שום ביתית וקלה
פיקניה עסיסית ופריכה עם שום, מתכון ברזילאי מסורתי מושלם לברביקיו. מהיר וקל להכנה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 חתיכה של פיקניה (בערך 1.2 ק"ג)
מלח גס לפי הטעם
שום כתוש לפי הטעם
מלח גס לפי הטעם
שום כתוש לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא פיקניה ברוב הקצביות ובסופרמרקטים.
אופן הכנה
- כסו את חתיכת הפיקניה בשלמותה במלח גס
- תנו למלח להתמצס במשך 30 עד 40 דקות
- צרו חתכים רוחביים שטחיים בבשר, מבלי לחצות אותו
- הסירו את עודפי המלח מהפיקניה בטפיחות קלות
- כסו את החתיכה כולה בשום הכתוש
- הכינו את המנגל עם גחלים בינוניות
- הניחו את הפיקניה על הרשת במרחק של כ-60 ס"מ מהאש, כשהשומן פונה כלפי מעלה
- צלו עד להגעה למידת העשייה הרצויה, הימנעו מבישול יתר כדי לשמור על העסיסיות
הערות
פיקניה עם שום היא קלאסיקה של ברביקיו ברזילאי, הידועה בעסיסיותה ובטעמה העשיר. מתכון זה משתמש בחתיכה שלמה של פיקניה, מתובלת בנדיבות במלח גס ושום, וכתוצאה מכך מתקבלת בשר רך ועשיר בארומה. זוהי אופציה מעשית למי שרוצה להרשים עם מנה עיקרית טעימה, ללא סיבוכים.
דירוגים ותגובות