Brezilya tarifi
Ev Yapımı Sarımsaklı Picanha
Geleneksel bir Brezilya lezzeti olan, dışı çıtır içi yumuşacık sarımsaklı picanha mangal keyfinizin yıldızı olacak. Hazırlaması pratik ve oldukça lezzetli.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 parça picanha (yaklaşık 1,2 kg)
Kaya tuzu (yeteri kadar)
Ezilmiş sarımsak (damak tadına göre)
Kaya tuzu (yeteri kadar)
Ezilmiş sarımsak (damak tadına göre)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Picanha, Türkiye'de genellikle kasaplarda 'dananın arka bacağının üst kısmı' veya 'tapan' olarak bilinir. Özel bir kesim olduğu için doğrudan kasabınızdan 'picanha' olarak istemeniz veya yağlı kaplamasıyla birlikte kestirmeniz en iyi sonucu verir. İri taneli kaya tuzunu marketlerin baharat reyonlarında veya şarküterilerde kolayca bulabilirsiniz. Sarımsak ise her manavda veya pazarda mevcuttur; lezzet için taze sarımsak kullanmanız tavsiye edilir.
Hazırlanışı
- Picanha etini kaya tuzuyla her yerini kaplayacak şekilde iyice sıvayın
- Tuzun ete işlemesi için 30 ile 40 dakika arasında bekletin
- Etin yüzeyinde, derine inmeden hafif çapraz çizikler atın
- Etin üzerindeki fazla tuzu hafifçe vurarak dökün
- Parçanın tamamını ezilmiş sarımsak ile kaplayın
- Mangal közünü orta ateşte hazırlayın
- Picanha'yı yağlı kısmı yukarı bakacak şekilde, ateşten yaklaşık 60 cm yüksekte ızgaraya yerleştirin
- Etin yumuşaklığını ve suyunu koruması için fazla pişirmeden, istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin
Notlar
Sarımsaklı picanha, Brezilya mangal kültürünün vazgeçilmez bir klasiğidir. Etin kendi dokusundaki yoğun aromayı, sarımsağın keskinliği ve kaya tuzunun çıtırlığı ile birleştirir. Bu tarifte bütün haldeki picanha parçasını kullanarak, lokum gibi yumuşak ve iştah açıcı bir sonuç elde edebilirsiniz. Mangal başında misafirlerinizi etkilemek için oldukça zahmetsiz bir yöntemdir.
Değerlendirmeler ve yorumlar