สูตรอาหารบราซิล
ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี
ทาร์ตสตรอว์เบอร์รีเป็นของหวานคลาสสิกแบบบราซิลที่รวมแป้งกรอบ ครีมนุ่มละมุน และความสดชื่นของสตรอว์เบอร์รีกับเจลาตินไว้ด้วยกัน
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ
เกลือ 1 หยิบมือ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปริมาณพอให้แป้งโดไม่ติดมือ
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
ครีมนม 1 กระป๋อง
ไข่แดง 3 ฟอง
นมสด 3 แก้ว
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รี 2 กล่องเล็ก
เจลาตินรสสตรอว์เบอร์รี 1 ซอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ
เกลือ 1 หยิบมือ
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะปาดเรียบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปริมาณพอให้แป้งโดไม่ติดมือ
นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
ครีมนม 1 กระป๋อง
ไข่แดง 3 ฟอง
นมสด 3 แก้ว
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รี 2 กล่องเล็ก
เจลาตินรสสตรอว์เบอร์รี 1 ซอง
ที่พบส่วนผสม
ในประเทศไทยสามารถหาส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี ตลาดสด และแผนกของแห้งหรือผลิตภัณฑ์นมของร้านค้าทั่วไป
วิธีทำ
- เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นจนได้เนื้อข้นประมาณไข่ขาว
- ผสมนมข้นหวาน ครีมนม ไข่แดง นมสด และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ
- ยกขึ้นตั้งไฟและคนตลอดเวลาจนเดือดและได้ครีมเนื้อข้น
- คนต่อเนื่องไม่หยุดเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนหรือติดไหม้ก้นหม้อ
- พักครีมไว้ให้เย็นลงจนแค่อุ่นหรืออยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ส่วนผสมของแป้งทาร์ตลงในอ่างผสม แล้วค่อย ๆ เติมแป้งสาลีจนส่วนผสมไม่ติดมือ
- กรุแป้งลงบนก้นและขอบภาชนะอบขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
- ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วผิวแป้ง
- นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วไฟกลาง 10 ถึง 15 นาที จนแป้งมีสีเหลืองทองอ่อน
- นำออกจากเตาอบแล้วพักฐานทาร์ตให้เย็นก่อนประกอบทาร์ต
- ปาดครีมลงบนฐานทาร์ตที่อบแล้ว
- วางสตรอว์เบอร์รีที่หั่นตามขวางลงบนชั้นครีม
- ราดเจลาตินที่มีเนื้อข้นประมาณไข่ขาวให้คลุมหน้าทาร์ต
- นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
ของหวานชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบมากเพราะมีทั้งเนื้อสัมผัสหลากหลายและทำได้ไม่ยุ่งยาก ทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดเพื่อให้ครีมและเจลาตินได้เนื้อสัมผัสที่พอดี
คะแนนและความคิดเห็น