ขนмปังเกลียวไส้มะพร้าวหวาน (Rosca doce de coco)

ยีสต์ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ หรือยีสต์ก้อน 15 กรัม จำนวน 2 ก้อน
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนย 1/2 ถ้วยตวง
นมสด 1 ถ้วยตวง (สามารถใช้น้ำแทนได้เพื่อให้ทำได้เร็วขึ้น แต่ความอร่อยจะลดลงเล็กน้อย)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
เกลือ 1 หยิบมือ
นมสด 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 100 กรัม (สามารถเพิ่มปริมาณได้หากชอบหวานมากยิ่งขึ้น)
ไข่แดง 3 ฟอง (ผ่านการกรองด้วยตะแกรง)
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
สารสกัดกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดเส้นหนาชนิดชุ่มชื้น 200 กรัม

หาซื้อวัตถุดิบทำขนมปังและเบเกอรีได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ในโซนแป้ง น้ำตาล ผลิตภัณฑ์จากนม และวัตถุดิบเบเกอรี สำหรับมะพร้าวขูดเส้นหนาและยีสต์ สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรีหรือตลาดสดทั่วไป

ขนมปังเกลียวไส้มะพร้าวหวานนี้เป็นตำรับดั้งเดิมจากบราซิล เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรือในมื้อเช้า เนื้อแป้งมีความเบาและนุ่มฟู พร้อมไส้ครีมมะพร้าวรสชาติกลมกล่อม ขั้นตอนการทำเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์กับน้ำตาล นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้ ส่วนผสมของไส้ทำจากนม น้ำตาล แป้งข้าวโพด และวานิลลา เคี่ยวจนข้นเหนียวแล้วผสมมะพร้าวขูด จากนั้นนำแป้งมารีดแผ่ออก ทาไส้ให้ทั่วแล้วม้วนเป็นโรล ตัดเป็นชิ้นกลมจัดเรียงลงในพิมพ์วงกลม เมื่อพักแป้งจนขึ้นฟูได้ที่แล้ว ทาหน้าด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าอบในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จะได้ขนมปังหอมกรุ่นกลิ่นมะพร้าวที่ชวนรับประทาน เสิร์ฟตอนอุ่นๆ เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น