ขนมโดนัททอดไส้ครีมสไตล์บราซิล (Sonho) สูตรนุ่มละมุน

ไข่ไก่ 3 ฟอง
ยีสต์สด 50 กรัม
เนยจืด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (สำหรับแป้ง)
เกลือ 1 หยิบมือ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (สำหรับส่วนผสมสปองจ์)
นมสด 1/2 ถ้วย (สำหรับส่วนผสมสปองจ์)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 7 และ 1/2 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
นมสด 500 มล. (สำหรับทำไส้ครีม)
น้ำตาลทรายละเอียด 1 และ 1/2 ถ้วย (สำหรับไส้ครีม)
ไข่แดง 6 ฟอง (ผ่านการกรอง)
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม (สำหรับไส้ครีม)
เนยจืด 40 กรัม (สำหรับไส้ครีม)
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
แยมสตรอว์เบอร์รี 200 กรัม (ทางเลือกสำหรับใส่ไส้)
น้ำตาลทราย 480 กรัม (สำหรับทำเกลซ)
น้ำเปล่า 300 มล. (สำหรับทำเกลซ)
น้ำมะนาว 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (สับละเอียด)
เฮฟวี่ครีม 200 มล.
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอสช็อกโกแลต)

สำหรับแป้งสาลีอเนกประสงค์ เนย และน้ำตาล สามารถหาได้ทั่วไปตามโซนเบเกอรี่ในซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับยีสต์สดและกลิ่นวานิลลาคุณภาพดีแนะนำให้หาซื้อตามร้านจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่โดยเฉพาะ หรือร้านขายวัตถุดิบนำเข้า ส่วนช็อกโกแลตแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท้คุณภาพสูงที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง เพื่อรสชาติที่เข้มข้นครับ

Sonho เป็นขนมหวานขึ้นชื่อของชาวบราซิลที่หลายคนหลงรัก ด้วยเนื้อสัมผัสที่บางเบานุ่มฟูจากการทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และการสอดไส้ด้วยครีมวานิลลารสละมุน ความโดดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การผสมผสานความหวานที่พอเหมาะกับเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้ดี ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนลูกเล่นของไส้หรือท็อปปิ้งได้ตามชอบใจ สูตรนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักกับวิธีทำแบบละเอียดเพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเหมือนต้นตำรับ

การทำ Sonho ให้สมบูรณ์แบบนั้นเริ่มต้นที่การเตรียมแป้งโดนัทให้ได้ความนุ่มพิเศษ ตามด้วยไส้ครีมวานิลลาเข้มข้น และปิดท้ายด้วยการเคลือบหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือกานาชช็อกโกแลตตามต้องการ ขั้นตอนตั้งแต่การหมักแป้งไปจนถึงการทอดนั้นต้องใช้ความใส่ใจเพื่อให้ขนมออกมามีคุณภาพระดับเดียวกับร้านขนมในบราซิล