สูตรอาหารบราซิล
ทอร์ตาดัตช์สูตรโฮมเมดเนื้อเนียนนุ่ม (Torta holandesa)
สูตรคลาสสิกของทอร์ตาดัตช์ ประกอบด้วยฐานบิสกิตกรุบกรอบ ครีมเนื้อละมุน และท็อปปิ้งด้วยกานาชช็อกโกแลตเข้มข้น เมนูของหวานที่ลงตัวที่สุด
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ครีมสด 600 มล.
เหล้าคาซิส 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
บิสกิต Maisena 120 กรัม
กลิ่นวานิลลา 10 หยด
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 200 กรัม
เนยเทียมจืด 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
นมข้นหวาน 80 กรัม
เนยเทียม 10 กรัม
เลดี้ฟิงเกอร์หรือบิสกิต Casadinho 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
เหล้าคาซิส 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
บิสกิต Maisena 120 กรัม
กลิ่นวานิลลา 10 หยด
ดาร์กช็อกโกแลตสับ 200 กรัม
เนยเทียมจืด 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
นมข้นหวาน 80 กรัม
เนยเทียม 10 กรัม
เลดี้ฟิงเกอร์หรือบิสกิต Casadinho 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
ที่พบส่วนผสม
หาซื้อวัตถุดิบได้จากแผนกเบเกอรี่ในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป สำหรับ Maisena และ Casadinho เป็นบิสกิตสไตล์บราซิลซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสูตรนี้ หากไม่มีสามารถใช้บิสกิตเนยสดแบบกรอบแทนได้
วิธีทำ
- ในชามผสม ตีเนยเทียมกับน้ำตาลทรายขาวจนเนื้อครีมมีสีอ่อนและฟู
- เติมนมข้นหวานลงไปแล้วตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ค่อยๆ ใส่ครีมสด กลิ่นวานิลลา และเหล้าคาซิส (ถ้าใช้) ลงไป ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางคนเบาๆ ให้เข้ากันจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ในหม้อขนาดเล็ก อุ่นครีมสด 600 มล. ด้วยไฟอ่อน โดยระวังไม่ให้เดือด
- ยกหม้อลงจากเตาแล้วใส่ดาร์กช็อกโกแลตสับและเนยเทียม 10 กรัมลงไป
- คนให้เข้ากันตลอดเวลาจนช็อกโกแลตและเนยละลายหมด กลายเป็นกานาชที่เนียนเงา
- เตรียมพิมพ์ถอดก้นได้ (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. สูง 4 ซม.) โดยกรุขอบด้วยแผ่นพลาสติกใสหรือทาเนยบางๆ
- เรียงบิสกิต Maisena ลงที่ก้นพิมพ์ หากมีช่องว่างสามารถหักบิสกิตเติมให้เต็ม
- เทครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนชั้นบิสกิต
- วางบิสกิต Maisena อีกชั้นทับลงไป
- เทครีมส่วนที่เหลือลงไปให้ทั่ว
- นำทอร์ตาทั้งพิมพ์เข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าครีมจะเซ็ตตัวดี
- นำทอร์ตออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง
- ราดกานาชช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงบนหน้าทอร์ตา โดยปล่อยให้ไหลเยิ้มลงมาตามขอบด้านข้าง
- ตกแต่งขอบด้านข้างของทอร์ตาด้วยบิสกิตเลดี้ฟิงเกอร์หรือ Casadinho โดยกดเบาๆ เพื่อให้ติดกับกานาชช็อกโกแลต
หมายเหตุ
Torta Holandesa เป็นของหวานที่เป็นที่นิยมอย่างมากในบราซิล โดดเด่นด้วยการผสมผสานของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลาย ฐานบิสกิตที่กรอบ ครีมที่ตีจนฟูเบา และชั้นช็อกโกแลตที่เข้มข้นสร้างความสมดุลที่อร่อยจนใครก็ปฏิเสธไม่ได้ สูตรนี้เป็นเวอร์ชันโฮมเมดที่ทำตามได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับคนที่มองหาของหวานที่ดูดีมีระดับแต่ทำได้ง่ายที่บ้าน ไม่ว่าจะสำหรับงานเลี้ยง สังสรรค์ในครอบครัว หรือเพียงแค่อยากทำทานเองเพื่อความเพลิดเพลิน
คะแนนและความคิดเห็น