Brazilian Recipe Brazilian Recipe
Tiếng Việt Português English Español 日本語 中文 Русский Deutsch

Brazilian Recipe

Bánh Sonho truyền thống: Công thức làm bánh nhân kem mềm mịn

Học cách làm bánh Sonho, món bánh rán mềm mịn với nhân kem vani thơm ngon, lý tưởng cho các bữa trà chiều.

0.0 / 5 từ 0 đánh giá

90 phút chuẩn bị 30 phút nấu 20 khẩu phần 934 lượt xem
Bánh Sonho truyền thống: Công thức làm bánh nhân kem mềm mịn

Nguyên liệu

3 quả trứng gà
50g men tươi
1 cốc (240ml) bơ lạt
1 cốc (200g) đường cát (cho bột bánh)
1 nhúm muối tinh
1 cốc (125g) bột mì đa dụng (cho phần men)
1/2 cốc (120ml) sữa tươi (cho phần men)
Phần bột mì đa dụng còn lại (khoảng 7,5 cốc)
Phần sữa tươi còn lại (khoảng 1 cốc)
Dầu thực vật để chiên
500ml sữa tươi nguyên kem (cho nhân kem)
1,5 cốc (300g) đường tinh luyện (cho nhân kem)
6 lòng đỏ trứng gà đã rây mịn
25g tinh bột bắp
25g bột mì đa dụng (cho nhân kem)
40g bơ lạt (cho nhân kem)
1 muỗng canh tinh chất vani
1 muỗng canh rượu ca-cao (tùy chọn)
200g mứt dâu tây (tùy chọn)
3 cốc (480g) đường cát (cho lớp phủ đường)
1,5 cốc (300ml) nước lọc (cho lớp phủ đường)
1,5 muỗng canh nước cốt chanh
200g sô-cô-la đen băm nhỏ
200ml kem tươi (whipping cream)
1 muỗng canh bơ lạt (cho lớp phủ sô-cô-la)

Mua nguyên liệu ở đâu

Các loại bột mì, đường, bơ và trứng có tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị địa phương. Men tươi có thể tìm ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Sô-cô-la đen và kem tươi mua tại khu vực đồ làm bánh ở siêu thị.

Cách chế biến

  1. Trộn đều trứng, men tươi, bơ, đường, muối, 1 cốc bột mì và 1/2 cốc sữa trong một bát lớn
  2. Để hỗn hợp men nghỉ trong 5 phút
  3. Thêm phần bột mì và sữa còn lại vào, nhào đều tay cho đến khi khối bột mịn và dẻo
  4. Để khối bột nghỉ thêm 5 phút
  5. Chia bột thành từng phần và tạo hình viên tròn, để bột nở gấp đôi trong khoảng 30 phút
  6. Đun nóng dầu ở 170°C và chiên bánh đến khi chín vàng đều
  7. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm
  8. Trộn sữa nguyên kem, đường, lòng đỏ trứng, tinh bột bắp, bột mì, bơ, tinh chất vani và rượu ca-cao vào nồi
  9. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sôi; đun thêm 30 giây sau khi sôi
  10. Để kem nguội hoàn toàn
  11. Chuẩn bị lớp phủ đường: cho nước và đường vào nồi, đun mà không khuấy
  12. Đun sôi trong khoảng 12 phút cho đến khi đạt độ kết dính như sợi chỉ
  13. Đổ siro ra khay đá hoặc mặt phẳng mát đã làm ẩm nhẹ
  14. Thêm nước cốt chanh vào và dùng thìa gỗ đánh đều từ trong ra ngoài cho đến khi hỗn hợp chuyển thành hỗn hợp trắng mịn
  15. Kiểm tra độ cứng của hỗn hợp, đảm bảo đủ độ đặc để tạo lớp phủ
  16. Bọc kín hỗn hợp trong túi nhựa cho đến khi dùng, có thể đun cách thủy nếu bị cứng lại
  17. Chuẩn bị lớp phủ sô-cô-la: đun kem tươi đến khi vừa sôi
  18. Tắt bếp, thêm sô-cô-la đen băm nhỏ và bơ lạt vào
  19. Khuấy đều cho đến khi sô-cô-la tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất
  20. Cắt đôi bánh hoặc tạo một lỗ nhỏ trên thân bánh
  21. Bơm nhân kem vani và thêm mứt dâu vào bên trong nếu thích
  22. Nhúng mặt trên của bánh vào hỗn hợp sô-cô-la và để khô

Ghi chú

Sonho là món bánh ngọt truyền thống với kết cấu mềm mại, được chiên vàng và thường được nhân bằng các loại kem phong phú. Sự kết hợp giữa vị ngọt dịu, kết cấu xốp nhẹ và sự linh hoạt trong các loại nhân đã khiến món bánh này trở nên rất phổ biến. Công thức này hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể thực hiện thành công tại nhà.

Phiên bản này kết hợp lớp vỏ bánh cổ điển với nhân kem vani, một chút mứt dâu tùy chọn và lớp phủ ganache sô-cô-la đậm đà. Quy trình bao gồm việc tạo men nở cho bột, tạo hình, chiên bánh và chuẩn bị các phần nhân cùng sốt phủ.
Giúp công thức này trở nên chính xác và hữu ích hơn. Sử dụng kênh này để báo lỗi, góp ý, khen ngợi hoặc đặt câu hỏi về công thức.

Góp ý về công thức này

Sử dụng kênh này để báo lỗi, góp ý, khen ngợi hoặc đặt câu hỏi về công thức.

Đánh giá và bình luận

Chia sẻ trải nghiệm của bạn

Hãy chia sẻ cảm nhận về món ăn này.

Ảnh món ăn từ bình luận