mapishi ya Kibrazili
Moqueca baiana ya samaki ya kienyeji (Moqueca baiana de peixe)
Gundua mapishi halisi ya Moqueca baiana, kitoweo cha samaki chenye ladha ya nazi na mafuta ya mawese, alama kuu ya utamaduni wa Afro-Brazil.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
Kilo 1 ya samaki mweupe (kama robalo au dourado) aliyokatwa vipande
Juisi ya ndimu 1
Punje 3 za kitunguu saumu, zilizopondwa
Chumvi kwa ladha
Vitunguu maji 2 vikubwa vilivyokatwa pete nene
Nyanya 3 bivu zilizokatwa vipande nene
Pilipili hoho 1 ya kijani iliyokatwa vipande nene
Kishada 1 cha majani ya giligilani (coentro) yaliyokatwa
Mililita 200 za tui la nazi
Nusu kikombe cha mafuta ya mawese (dendê)
Juisi ya ndimu 1
Punje 3 za kitunguu saumu, zilizopondwa
Chumvi kwa ladha
Vitunguu maji 2 vikubwa vilivyokatwa pete nene
Nyanya 3 bivu zilizokatwa vipande nene
Pilipili hoho 1 ya kijani iliyokatwa vipande nene
Kishada 1 cha majani ya giligilani (coentro) yaliyokatwa
Mililita 200 za tui la nazi
Nusu kikombe cha mafuta ya mawese (dendê)
Mahali pa kupata viungo
Samaki wabichi wanaweza kupatikana katika masoko ya samaki au maduka makubwa sehemu ya baharini. Tui la nazi na giligilani vinapatikana katika masoko ya ndani au sehemu ya mboga na matunda. Mafuta ya mawese ni kiungo maalum kinachoweza kupatikana katika maduka ya bidhaa za kigeni au maduka maalumu ya viungo.
Mbinu ya maandalizi
- Koleza samaki kwa juisi ya ndimu, kitunguu saumu kilichopondwa, na chumvi
- Acha samaki apate ladha kwa dakika angalau 20
- Katika sufuria ya udongo au kikaango kirefu, panga nusu ya pete za vitunguu maji, nyanya, na pilipili hoho kutengeneza msingi
- Panga vipande vya samaki vilivyokolezwa juu ya mboga hizo
- Funika samaki kwa nusu nyingine ya vitunguu maji, nyanya, na pilipili hoho zilizobaki
- Nyunyizia nusu ya majani ya giligilani yaliyokatwa juu ya mboga na samaki
- Mimina mafuta ya mawese sawasawa, kisha fuatisha na tui la nazi
- Funika sufuria na uweke kwenye moto wa wastani
- Pika kwa dakika takriban 20
- Angalia kama samaki ameiva na kuwa laini bila kusambaratika
- Ikiwa inahitajika, endelea kupika kwa dakika nyingine 5 hadi 10
- Malizia kwa kunyunyizia majani ya giligilani yaliyobaki juu ya moqueca kabla ya kuipakua ikiwa ya moto
Uchunguzi
Moqueca baiana ni moja ya vyakula vinavyopendwa zaidi nchini Brazil, ikiwa na mizizi mirefu katika utamaduni wa Afro-Brazil wa jimbo la Bahia. Kitoweo hiki kizito na chenye harufu nzuri huunganisha ulaini wa samaki wabichi na utamu wa tui la nazi pamoja na ladha ya kipekee ya mafuta ya mawese (azeite de dendê). Ni mlo wa faraja na sherehe, unaofaa kwa kushirikiana na familia na marafiki, na kwa kawaida huandaliwa pamoja na wali mweupe, farofa, na pirão ili kukamilisha ladha na umbile lake.
Ukadiriaji na maoni