mapishi ya Kibrazili
Moqueca ya samaki aina ya badejo na uduvi (Moqueca de badejo com camarão)
Jitayarishie moqueca ya badejo na uduvi ya kitamaduni kutoka Brazili. Ni sahani yenye ladha nzuri na harufu nzuri, inayofaa kwa mlo maalum wa mchana.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
Kilo 1 ya samaki aina ya badejo katika vipande
Juisi ya limau nusu
Kitunguu maji 1 cha wastani kilichokatwa duara
Pilipili hoho kijani 2 zilizokatwa vipande vidogo
Nyanya 3 zilizokatwa vipande vidogo
Nusu kilo ya uduvi wa wastani uliosafishwa
Vidonge 2 vya supu ya uduvi
Chupa 1 ya tui la nazi (200ml)
Vijiko 2 vya chakula vya majani ya kotmil yaliyokatwa
Kijiko 1 cha chakula cha azeite de dendê
Chumvi kwa kuonja
Juisi ya limau nusu
Kitunguu maji 1 cha wastani kilichokatwa duara
Pilipili hoho kijani 2 zilizokatwa vipande vidogo
Nyanya 3 zilizokatwa vipande vidogo
Nusu kilo ya uduvi wa wastani uliosafishwa
Vidonge 2 vya supu ya uduvi
Chupa 1 ya tui la nazi (200ml)
Vijiko 2 vya chakula vya majani ya kotmil yaliyokatwa
Kijiko 1 cha chakula cha azeite de dendê
Chumvi kwa kuonja
Mahali pa kupata viungo
Pata samaki wabichi, uduvi na mboga katika masoko ya ndani au sehemu ya vyakula vya baharini ya maduka makubwa. Azeite de dendê na tui la nazi vinaweza kupatikana katika maduka ya bidhaa za kigeni. Kama mbadala wa badejo, unaweza kutumia samaki yeyote mweupe mwenye nyama imara.
Mbinu ya maandalizi
- Osha samaki na umpakaze juisi ya limau. Weka pembeni.
- Kata kitunguu maji, pilipili hoho, na nyanya katika vipande vidogo. Weka pembeni.
- Katika sufuria kubwa, panga nusu ya vipande vya samaki.
- Funika samaki na nusu ya mboga zilizokatwa (kitunguu, pilipili hoho, nyanya).
- Panga nusu ya uduvi juu ya mboga.
- Nyunyizia kidonge kimoja cha supu ya uduvi kilichosagwa na nusu ya majani ya kotmil yaliyokatwa.
- Rudia matabaka: weka nusu nyingine ya vipande vya samaki, mboga zilizobaki, na uduvi waliobakia.
- Ongeza kidonge cha pili cha supu ya uduvi kilichosagwa.
- Mimina tui la nazi juu ya mchanganyiko mzima.
- Nyunyizia majani ya kotmil yaliyobaki juu.
- Pika kwa moto mdogo, huku sufuria ikiwa imefunikwa nusu, kwa dakika 20 hivi, hadi mchuzi uwe mzito.
- Ikihitajika, ongeza takriban nusu kikombe cha maji wakati wa kupika.
- Koroga kwa uangalifu mara kwa mara ili usivunje samaki na kuhakikisha supu ya uduvi imeyeyuka vizuri.
- Ongeza azeite de dendê na uchanganye kwa upole.
- Onja na urekebishe chumvi ikiwa inahitajika.
- Pakua moqueca ikiwa ya moto mara moja.
Uchunguzi
Moqueca ya badejo na uduvi ni mapishi ya kitamaduni ya Brazili, inayopendwa kwa mchanganyiko wake wa samaki laini na uduvi wenye ladha nzuri ndani ya mchuzi mzito na wenye harufu nzuri. Mapishi haya ni bora kwa wale wanaotaka kutayarisha sahani yenye ladha na inayovutia, ikiwa na mguso maalum wa azeite de dendê (mafuta ya mawese) na tui la nazi.
Inafaa kwa hafla maalum au kuleta ladha ya bahari katika milo ya kila siku, moqueca inachanganya viungo vibichi na mbinu zinazosisitiza ladha zake. Matayarisho yanahitaji umakini katika kuweka matabaka na kupika kwa moto mdogo ili kuhakikisha samaki anakuwa laini na mchuzi unakuwa mzito na mtamu.
Inafaa kwa hafla maalum au kuleta ladha ya bahari katika milo ya kila siku, moqueca inachanganya viungo vibichi na mbinu zinazosisitiza ladha zake. Matayarisho yanahitaji umakini katika kuweka matabaka na kupika kwa moto mdogo ili kuhakikisha samaki anakuwa laini na mchuzi unakuwa mzito na mtamu.
Ukadiriaji na maoni