mapishi ya Kibrazili
Kamba katika Maboga (Camarão na moranga)
Hii ni sahani ya kitamaduni ya Kibrazili inayounganisha utamu wa boga na mchanganyiko wa kamba wenye krimu nyingi na harufu nzuri.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
Boga moja la wastani (moranga) lililosafishwa
Vijiko 4 vya chakula vya mafuta ya kupikia
Nusu kijiko cha chakula cha mchanganyiko wa viungo vya mboga vilivyosagwa (bouillon powder)
Gramu 200 za krimu ya jibini (requeijão)
Kilo 1 ya kamba zilizosafishwa
Bana moja ya pilipili manga
Vijiko 2 vya chakula vya maji ya ndimu
Kitunguu maji 2 vilivyokatwa
Kitunguu saumu 1 kilichopondwa
Nyanya 3 zilizokatwa (bila maganda wala mbegu)
Pilipili nyekundu moja iliyokatwa
Kibonge 2 vya supu ya mboga (vegetable bouillon)
Kijiko 1 cha chakula cha unga wa ngano
Kikombe 1 cha tui la nazi
Kopo 1 ya krimu nzito (heavy cream)
Kijiko 1 cha chakula cha majani ya kitunguu yaliyokatwa
Kijiko 1 cha chakula cha majani ya giligilani (parsley) yaliyokatwa
Vijiko 4 vya chakula vya mafuta ya kupikia
Nusu kijiko cha chakula cha mchanganyiko wa viungo vya mboga vilivyosagwa (bouillon powder)
Gramu 200 za krimu ya jibini (requeijão)
Kilo 1 ya kamba zilizosafishwa
Bana moja ya pilipili manga
Vijiko 2 vya chakula vya maji ya ndimu
Kitunguu maji 2 vilivyokatwa
Kitunguu saumu 1 kilichopondwa
Nyanya 3 zilizokatwa (bila maganda wala mbegu)
Pilipili nyekundu moja iliyokatwa
Kibonge 2 vya supu ya mboga (vegetable bouillon)
Kijiko 1 cha chakula cha unga wa ngano
Kikombe 1 cha tui la nazi
Kopo 1 ya krimu nzito (heavy cream)
Kijiko 1 cha chakula cha majani ya kitunguu yaliyokatwa
Kijiko 1 cha chakula cha majani ya giligilani (parsley) yaliyokatwa
Mahali pa kupata viungo
Kamba safi hupatikana kwa urahisi kwenye masoko ya samaki au sehemu za vyakula vya baharini (seafood section) kwenye masupermarket makubwa. Boga (pumpkin) linapatikana katika masoko ya wazi ya mboga na matunda. Krimu ya jibini (requeijão) ni kiungo maalum cha Kibrazili; unaweza kuipata katika maduka ya bidhaa za nje (imported goods) au badala yake tumia 'cream cheese' nene iliyochanganywa kidogo na maziwa ili kupata uzito unaotakiwa. Tui la nazi, majani ya kitunguu, na viungo vingine hupatikana kwenye soko lolote la kawaida la mboga.
Mbinu ya maandalizi
- Funga boga zima kwa karatasi ya alumini (foil)
- Choma katika oveni iliyopashwa moto mapema hadi nyuzi 180ºC kwa takriban saa 1 na dakika 30 hadi nyama ya boga iwe laini
- Ondoa karatasi ya alumini kwa uangalifu
- Kata sehemu ya juu ya boga ili kutengeneza kama mfuniko
- Tumia kijiko kuondoa mbegu zote na nyuzi za ndani
- Paka mafuta kiasi cha kijiko 1 cha chakula nje ya boga
- Changanya viungo vya mboga na krimu ya jibini kisha paka mchanganyiko huo ndani ya boga lote
- Hifadhi boga hilo mahali pa uvuguvugu
- Kwenye bakuli, changanya kamba na pilipili manga na maji ya ndimu
- Pasha mafuta yaliyobaki kwenye sufuria kisha kaanga vitunguu maji na vitunguu saumu
- Ongeza kamba uliowatayarisha kwenye sufuria
- Pika kwa dakika 10 hivi au hadi kamba wabadilike rangi na wawe laini
- Ongeza nyanya, pilipili nyekundu na vipande vya supu ya mboga
- Changanya unga wa ngano kwenye tui la nazi hadi uyeyuke kisha mimina kwenye sufuria
- Koroga mfululizo hadi mchuzi uwe mzito na kuingiliana vizuri
- Zima jiko
- Malizia kwa kuongeza krimu nzito, majani ya kitunguu na majani ya giligilani
- Jaza mchanganyiko wa kamba kwenye boga
- Rudisha boga kwenye oveni kwa dakika chache kama unataka sehemu ya juu iwe na rangi ya kahawia (gratin)
Uchunguzi
Chaguo la kipekee kwa chakula cha jioni cha kifahari. Boga hufanya kazi kama chungu cha asili, kikihifadhi joto la kamba na kutoa ladha ya kipekee na laini kwa mapishi haya.
Ukadiriaji na maoni