पारंपरिक ब्राजीलियाई फिश स्टू (Moqueca baiana)

1 किलो सफेद मछली (जैसे रोबालो, कैसन, डोराडो), टुकड़ों में कटी हुई
1 नींबू का रस
3 कलियां लहसुन, पिसा हुआ
स्वादानुसार नमक
2 बड़े प्याज, मोटे गोल स्लाइस में कटे हुए
3 पके टमाटर, मोटे गोल स्लाइस में कटे हुए
1 हरी शिमला मिर्च, मोटे गोल स्लाइस में कटे हुए
1 गुच्छा ताजा हरा धनिया, मोटा-मोटा कटा हुआ
200 मिली नारियल का दूध
½ कप देंदे तेल (Azeite de dendê)

सफेद मछली के लिए, किसी भी अच्छे मछली बाजार या सुपरमार्केट के फिश काउंटर पर जाएं। 'देंदे' तेल (Azeite de dendê) एक खास पाम ऑयल है जो ब्राजीलियाई रेसिपी के लिए ज़रूरी है; इसे आप किसी बड़े ऑनलाइन स्टोर, विदेशी खाद्य पदार्थ बेचने वाले ग्रोसरी स्टोर या लैटिन-अमेरिकी उत्पादों की दुकानों से खरीद सकते हैं। नारियल का दूध आमतौर पर किसी भी सुपरमार्केट के 'इंटरनेशनल' या 'एशियन' सेक्शन में मिल जाता है। प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और ताज़ा हरा धनिया जैसी बाकी सामग्री किसी भी स्थानीय सब्ज़ी मंडी में आसानी से उपलब्ध हो जाती है।

मोकेका बाहिया (Moqueca baiana) ब्राजीलियाई पाक कला का एक गौरवशाली व्यंजन है, जो बाहिया क्षेत्र की अफ्रीकी-ब्राजीलियाई परंपराओं से गहराई से जुड़ा है। यह एक समृद्ध और खुशबूदार स्टू है, जिसमें ताजी मछली की मिठास और नारियल के दूध का मखमली स्वाद, अनोखे 'देंदे' तेल (Azeite de dendê) के साथ मिलकर एक लाजवाब अनुभव देता है। यह डिश परिवार के साथ दावत के लिए बेहतरीन है, जिसे परंपरागत रूप से सफेद चावल, फारोफ़ा (Farofa) और पीरौ (Pirão) के साथ परोसा जाता है।